结论：试岗期三天过了8天后，您当然可以离职，并且依法有权获得这期间（包括试岗期三天及后续的8天）的工资。
法律依据与解析
工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。这意味着，只要您提供了劳动，无论时间长短，用人单位都需支付相应工资。
- 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第二十条也规定，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，也不得低于当地的最低工资标准。这确保了您在试岗期间同样享有合理的薪酬保障。
试岗期工资支付：
- 试岗期，通常也被视为试用期的一部分，是用人单位与劳动者相互了解、选择的过程。在这个期间，您已经付出了劳动，因此有权获得相应的报酬。
- 即使试岗期只有三天，且您后续又工作了8天，这11天的工资用人单位都应按照约定支付。如果双方没有约定具体的工资标准，那么应参照同岗位或相似岗位的工资水平，或者按照当地的最低工资标准来支付。
离职与工资结算：
- 您有权在试岗期结束后选择离职，这是您的合法权益。在离职时，用人单位应与您结清工资，不得无故拖欠。
- 如果用人单位以各种理由拒绝支付或克扣工资，您可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。
实际操作建议
与用人单位沟通：
- 在离职前，建议您与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确工资结算的时间和方式。
- 如果可能的话，最好以书面形式确认工资结算的细节，以避免后续产生争议。
保留相关证据：
- 在工作期间，建议您保留好与用人单位签订的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据。
- 这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
及时维权：
- 如果用人单位拒绝支付或克扣工资，您应及时采取行动来维护自己的权益。
- 可以先尝试与用人单位协商解决；协商无果时，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
示例说明
假设您与用人单位约定的日工资为200元，那么您试岗期三天及后续8天的工资总额应为：\(200元/天 \times 11天 = 2200元\)。如果用人单位拒绝支付这2200元工资，您就有权通过上述途径来维权。
总之，试岗期三天过了8天后离职，您完全有权获得这期间的工资。如果遇到任何问题或争议，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。