员工起诉个人未签劳动合同的诉求是有效的。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确指出了用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的法律后果，即需要支付双倍工资。因此，员工有权基于这一法律规定，起诉个人（即用人单位或其负责人）未签劳动合同。

二、起诉对象

1. 用人单位：在大多数情况下，员工会起诉其所在的用人单位，要求用人单位承担未签劳动合同的法律责任。
2. 个人（如个体工商户经营者、个人独资企业投资人等）：如果用人单位是个体工商户、个人独资企业等，且员工认为其经营者或投资人应承担责任，那么员工也可以起诉这些个人。但需要注意的是，起诉个人时，需要明确该个人与用人单位的关系，以及该个人是否应承担相应的法律责任。

三、起诉条件与流程

1. 起诉条件：员工需要证明其与用人单位之间存在劳动关系，且用人单位未与其签订书面劳动合同。这通常可以通过工资单、工作证、考勤记录等证据来证明。
2. 起诉流程：员工应首先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，再向人民法院提起诉讼。这是劳动争议处理的一般程序，员工需要遵循这一程序来维护自己的权益。

四、可能面临的法律后果

1. 支付双倍工资：如果法院认定用人单位未与员工签订书面劳动合同，那么用人单位需要向员工支付双倍工资。这一支付期限通常是从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过十一个月。
2. 其他法律责任：除了支付双倍工资外，用人单位还可能面临其他法律责任，如被责令改正、罚款等。这些法律责任的具体内容取决于违法行为的性质和情节。

五、建议与注意事项

1. 及时收集证据：员工在起诉前应及时收集与劳动关系相关的证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以证明其与用人单位之间存在劳动关系且未签订书面劳动合同。
2. 遵循法律程序：员工应遵循劳动争议处理的一般程序，即先申请仲裁再提起诉讼，以确保自己的权益得到有效维护。
3. 咨询专业律师：虽然我已经提供了全面的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，建议员工在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。

综上所述，员工起诉个人未签劳动合同的诉求是有效的，但需要遵循一定的法律程序和条件。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。