如果超市员工说你偷东西，你可以按照以下步骤来应对：

1. 保持冷静，不要慌张：

   • 首先，无论你是否真的拿了超市的东西，都要保持冷静，不要因为员工的指责而情绪激动或做出过激行为。

2. 核实情况，确认事实：

   • 询问员工具体指控的内容，比如他们认为你拿了什么、何时何地拿的等。
   • 如果可能，要求查看超市的监控录像，以确认自己是否真的拿了未付款的商品。

3. 如果确实误拿了商品：

   • 立即归还并道歉：如果你发现自己确实不小心拿了未付款的商品，应立即将其归还给超市，并向员工诚恳道歉。
   • 接受处理：根据超市的规定，你可能需要支付一定的罚款或接受其他处理措施。在这种情况下，配合超市的处理是明智的选择。

4. 如果并未拿商品或被误解：

   • 坚决否认：如果你确定自己没有拿超市的商品，应坚决否认员工的指控。
   • 要求证据：要求员工提供证据来支持他们的指控，比如监控录像、目击者证言等。
   • 寻求帮助：如果员工继续无理指责或采取不当行为，你可以寻求超市管理层或其他顾客的帮助，甚至报警处理。

5. 了解法律后果：

   • 民事责任：无论你是否真的拿了商品，如果超市因此遭受了损失（如商品丢失、安保成本增加等），超市有权要求你进行赔偿。
   • 行政责任：如果盗窃行为被证实，且涉案金额较小，你可能面临《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条规定的处罚，包括拘留和罚款。
   • 刑事责任：如果盗窃金额达到当地规定的盗窃罪立案标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，你将触犯《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，构成盗窃罪，可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑事处罚。

6. 后续行动建议：

   • 反思行为：无论结果如何，都应反思自己的行为，确保今后不再发生类似情况。
   • 学习法律知识：了解相关法律法规，增强法律意识，避免无知导致的违法行为。
   • 维护权益：如果你认为自己的权益受到了侵害（如被错误指控、遭受不当对待等），可以寻求法律援助或向相关部门投诉。

重要提醒：在处理此类事件时，务必保持冷静和理智，不要因为情绪激动而做出错误的决定。同时，要尊重他人的财产权，遵守法律法规，共同维护社会的和谐与秩序。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。