若确实完全不知情而销售了假驴肉，一般不构成刑事犯罪，但可能面临行政处罚；若不能证明完全不知情，则可能涉及刑事犯罪与行政处罚双重后果。以下从不同情况为你详细分析：
完全能证明不知情的情况
- 行政处罚层面
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 虽然你声称不知情，但监管部门会进行调查核实。如果能提供充分的证据，比如完整的进货记录、供应商的合法资质证明、产品检验报告等，证明你在进货时已经尽到了合理的审查义务，确实不知道所销售的驴肉是假的，那么可能不会被认定为故意销售假驴肉。不过，即便如此，如果销售的假驴肉存在质量问题，危害了消费者健康，监管部门仍可能根据上述法律规定，对你进行一定程度的处罚，但处罚力度可能会相对较轻，例如处以较低金额的罚款。
- 民事赔偿层面
- 如果消费者因食用你销售的假驴肉而遭受了人身损害或财产损失，他们有权要求你进行赔偿。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。产品缺陷由生产者造成的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。
- 在你完全不知情的情况下，虽然你可能不是产品缺陷的直接造成者，但作为销售者，你仍然需要先对消费者承担赔偿责任。之后，如果你能够证明产品缺陷是由生产者造成的，你可以向生产者进行追偿。
不能证明完全不知情的情况
- 刑事犯罪层面
- 如果不能证明自己完全不知情，销售假驴肉的行为可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上不满20万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额20万元以上不满50万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额50万元以上不满200万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额200万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
- 司法实践中，判断是否“知情”会综合考虑多种因素，比如进货价格是否明显低于市场正常价格、销售者是否有相关的行业经验和辨别能力、是否对产品的质量进行了必要的检验等。如果进货价格异常低廉，且销售者没有采取任何措施来核实产品的真实性，就很难被认定为不知情。
- 行政处罚层面
- 除了可能面临刑事处罚外，行政处罚也是不可避免的。监管部门会依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对你进行严厉的处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及处以高额罚款等。如果情节严重，还可能会吊销你的许可证，禁止你从事相关的经营活动。
- 民事赔偿层面
- 与完全不知情的情况类似，你需要对因食用假驴肉而遭受损害的消费者承担民事赔偿责任。而且，由于你可能涉及刑事犯罪，在民事赔偿方面可能会面临更严格的责任认定和更高的赔偿金额。
在实际操作中，是否知情以及情节的严重程度需要由相关部门进行调查和认定。如果你遇到了这样的情况，建议积极配合调查，收集相关证据证明自己的清白或不知情程度。如果你还有其他关于此类法律问题的疑问，可以直接向我咨询。