公司不交社保，劳动仲裁胜算通常较大，但具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律依据明确
   根据《社会保险法》和《劳动法》规定，用人单位必须为员工缴纳社保（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险），这是法定义务。若公司未履行该义务，已构成违法，劳动仲裁部门通常会支持员工的合理诉求。

2. 胜诉关键点

   • 劳动关系证明：需提供劳动合同、工资流水、考勤记录、工作证等材料，证明你与公司存在劳动关系。
     
   • 未缴社保的证据：如社保缴费记录（显示公司未缴纳）、公司关于社保的书面承诺（如有）、同事证言等。
     
   • 仲裁时效：需在知道或应当知道权益被侵害之日起1年内申请仲裁（部分地区可能延长至2年），逾期可能丧失胜诉权。

3. 可能影响胜诉的因素

   • 员工自愿放弃社保的协议无效：即使你曾签署“自愿不交社保”的协议，该协议因违反法律强制性规定而无效，不影响你主张权利。
     
   • 公司已补缴部分社保：若公司在仲裁前或仲裁过程中补缴了部分社保，可能影响赔偿金额（如滞纳金、经济补偿的计算），但不影响你主张未缴部分的权利。
     
   • 员工存在过错：如你因严重违反公司规章制度被辞退，可能影响经济补偿的主张，但不影响社保补缴的诉求。

4. 仲裁后的可能结果

   • 补缴社保：仲裁委通常会裁决公司为你补缴未缴的社保费用（公司承担单位部分，你承担个人部分）。
     
   • 经济补偿：若你以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，还可主张经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
     
   • 滞纳金或罚款：社保部门可能对公司加收滞纳金或罚款，但这部分通常不由员工直接主张，而是由社保部门追缴。

建议行动步骤：

1. 收集劳动关系和未缴社保的证据；
   
2. 向公司书面提出补缴社保的要求（保留证据）；
   
3. 若公司拒绝，在1年内向劳动仲裁委申请仲裁；
   
4. 仲裁后若不服结果，可在15日内向法院起诉。
   

如有具体细节需要进一步分析（如公司抗辩理由、证据充分性等），可以直接向我咨询，我会结合你的情况给出更精准的建议。