餐饮店不安装摄像头就不给发食品许可证，这一做法通常是不合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 食品许可证的发放条件：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，这是开展食品生产经营活动的法定前提。
   • 食品许可证的发放主要基于食品生产经营者的设施、设备、卫生条件、管理制度等是否符合食品安全标准，而非是否安装摄像头。摄像头安装并非食品许可证发放的法定条件。

2. 摄像头安装与食品安全的关系：

   • 摄像头安装可能有助于餐饮店加强内部管理，监控食品加工过程，确保食品安全。然而，这并不意味着没有安装摄像头的餐饮店就一定存在食品安全问题。
   • 食品安全的管理应依赖于完善的制度、严格的执行和有效的监督，而非单一的技术手段如摄像头。

3. 行政行为的合法性：

   • 行政机关在行使职权时，必须遵循法定程序和条件。如果餐饮店在设施、设备、卫生条件等方面均符合食品安全标准，但仅因未安装摄像头而被拒绝发放食品许可证，这一行政行为可能缺乏法律依据，构成违法。
   • 餐饮店有权对行政机关的违法行政行为提出异议，并通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于餐饮店而言，虽然摄像头安装并非食品许可证发放的法定条件，但出于加强内部管理和确保食品安全的考虑，可以自愿安装摄像头。
   • 如果餐饮店在申请食品许可证过程中遇到因未安装摄像头而被拒绝的情况，可以向当地食品药品监督管理部门提出异议，并要求其说明拒绝发放的具体法律依据。
   • 若对行政机关的决定不服，餐饮店可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

总结与建议：餐饮店不安装摄像头并不应成为拒绝发放食品许可证的理由。行政机关在行使职权时，必须遵循法定程序和条件。如果餐饮店在申请食品许可证过程中遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。