核心结论：在房屋买卖合同纠纷中，若原告撤诉但未签订和解协议书，您可采取以下措施应对：1. 确认撤诉的法律效力；2. 评估未签和解协议的风险；3. 根据实际情况选择后续策略。以下为具体分析：

1. 确认撤诉的法律效力

原告撤诉后，法院通常会作出撤诉裁定书，案件即告终结。此时需注意：

• 撤诉的不可逆性：撤诉后，原告若再次起诉同一案件，需符合法定条件（如新证据、新事实等），否则可能被驳回。
• 撤诉不等于和解：撤诉仅是原告放弃当前诉讼程序，若未签订和解协议，双方权利义务未通过书面形式固定，可能存在后续争议。

建议：立即向法院申请调取撤诉裁定书，确认案件状态，并保留相关证据（如撤诉申请书、法院通知等）。

2. 评估未签和解协议的风险

若双方曾就纠纷达成口头或初步和解意向，但未签订书面协议，可能面临以下风险：

• 原告反悔：原告可能以新理由再次起诉，或主张原合同继续履行。
• 证据缺失：口头和解内容难以证明，若对方否认，您可能陷入被动。
• 执行困难：若和解内容涉及付款、过户等义务，无书面协议将无法申请强制执行。

建议：

• 固定证据：整理与原告沟通的记录（如微信、邮件、录音等），证明双方曾达成和解意向。
• 主动联系原告：以书面形式（如律师函）要求对方签订和解协议，明确权利义务，避免后续纠纷。
• 预防性措施：若原告拒绝签订，可考虑向法院申请确认和解协议效力（若已部分履行），或通过其他方式固定证据。

3. 根据实际情况选择后续策略

根据案件具体情况，您可采取以下策略：

• 若纠纷已彻底解决：即使未签和解协议，若原告已实际履行义务（如付款、交房等），可保留相关证据（如转账记录、交接单等），以备不时之需。
• 若存在潜在风险：
  • 主动出击：向法院申请调解，由法院出具调解书，明确双方权利义务，具有强制执行力。
  • 防御性准备：若原告可能再次起诉，提前整理证据（如合同、付款记录、沟通记录等），制定应诉方案。
  • 协商补充协议：与原告协商签订补充协议，将口头和解内容书面化，并约定违约责任。

总结：原告撤诉未签和解协议时，您需第一时间确认案件状态，评估风险，并采取固定证据、主动协商或申请法院介入等措施，以保障自身权益。若您需要进一步分析具体证据或制定应对方案，可随时向我咨询，我会结合案件细节为您提供专业建议。