能否打赢关于“对方签的超市租金收取转让合同”的官司，需结合具体证据和法律适用综合判断，无法直接给出肯定或否定结论。不过，我可以从以下几个关键角度为您详细分析，帮助您评估胜诉可能性：

1. 合同效力是核心前提

• 有效合同：若合同符合《民法典》第143条（行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违法违规），且双方已签字盖章，合同原则上有效。此时需重点审查：
  • 对方是否实际履行了租金收取权转让义务（如是否通知超市、是否协助办理变更手续）；
  • 您是否已支付合理对价（如转让费）；
  • 合同是否约定了违约责任（如对方未履行义务的赔偿条款）。
• 无效或可撤销情形：若合同存在《民法典》第154条（恶意串通损害他人利益）、第153条（违反法律强制性规定）等情形，或对方存在欺诈、胁迫，您可主张合同无效或撤销，但需提供证据（如录音、聊天记录等）。

2. 关键证据决定案件走向

• 合同文本：需提供原件或经公证的复印件，证明双方约定内容（如转让范围、期限、费用等）。
• 履行证据：
  • 若对方未履行义务：需证明您已催告对方履行（如书面通知、短信记录），但对方仍拒绝；
  • 若对方已部分履行：需明确剩余未履行部分（如未协助收取后续租金）。
• 损失证据：若因对方违约导致您损失（如租金无法收取、额外支出费用），需提供发票、合同等证明具体金额。

3. 诉讼策略需针对性设计

• 主张继续履行：若合同有效且对方未完全履行，可要求法院判决对方继续履行（如协助收取租金、办理变更登记）。
• 主张解除合同并赔偿：若对方根本违约（如明确表示不履行），可要求解除合同并索赔（包括直接损失和可得利益损失）。
• 抗辩对方主张：若对方反诉您违约（如未支付转让费），需准备反证（如付款记录、对方收款确认书）。

4. 潜在风险需提前防范

• 诉讼时效：若对方抗辩已过3年诉讼时效（自您知道权利受损之日起算），需证明您曾催告或对方承诺履行（如书面承诺函）。
• 合同解释争议：若合同条款模糊（如“租金收取权”是否包括未来租金），可能需结合交易习惯、双方目的等解释，此时证人证言或行业惯例证据尤为重要。

建议行动步骤：

1. 整理所有与合同相关的证据（合同、付款记录、沟通记录等）；
2. 明确您的核心诉求（是要求继续履行、赔偿损失还是解除合同）；
3. 咨询专业律师，结合证据和当地司法实践制定诉讼方案。

若您能提供更多细节（如合同具体条款、对方违约表现、您已采取的措施等），我可以进一步分析胜诉概率并给出具体建议。