包工头拖欠工资时，劳动者可以向法院提起诉讼，起诉的名称通常为“劳务合同纠纷”或“追索劳动报酬纠纷”，具体取决于双方的法律关系性质。以下是从不同角度为你详细分析：
一、起诉名称的确定
劳务合同纠纷：
- 如果劳动者与包工头之间签订的是劳务合同，或者虽然没有书面合同但形成了事实上的劳务关系，那么因包工头拖欠工资而引发的纠纷，可以定性为劳务合同纠纷。
- 在这种情况下，劳动者作为原告，包工头作为被告，向法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的工资及可能产生的利息、赔偿金等。
追索劳动报酬纠纷：
- 如果劳动者与包工头之间构成劳动关系（尽管在现实中，包工头往往不具备用工主体资格，但劳动者可能仍被视为与包工头或其背后的公司存在事实劳动关系），那么因拖欠工资而引发的纠纷可以定性为追索劳动报酬纠纷。
- 这种情况下，劳动者同样作为原告，包工头（或其背后的公司）作为被告，向法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 劳动合同或用工协议（如有）：明确工作内容、薪资待遇等关键信息。
- 工作成果证明：如完成的工程量记录、验收单等，证明你确实提供了劳务。
- 欠薪证据：包括欠条、通话录音、短信、微信聊天记录等，需清晰体现包工头承认欠薪的事实及具体金额。
- 包工头身份信息：若是个人，需打印户籍证明；若是单位，需打印单位基本登记资料。
确认被告：
- 包工头作为直接欠薪责任人，通常是被告。
- 如果存在分包、转包等情况，且发包方或总承包方有过错（如未按时支付工程款导致包工头无力支付工资），可将其一并列为被告，要求承担连带责任。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应记明原告与被告的基本信息、诉讼请求（明确要求被告支付拖欠的工资数额及可能产生的利息、赔偿金等）、事实与理由（详细叙述工作起止时间、工作内容、薪资标准、已支付和未支付工资情况，以及包工头欠薪的事实经过和诉讼原因）、证据和证据来源以及证人姓名和住所。
提交起诉材料：
- 将起诉状一式多份（根据被告人数+1准备）连同证据材料提交给有管辖权的法院立案庭。
- 证据材料应按类别整理编号，并制作证据清单。
- 缴纳诉讼费，金额根据诉讼请求金额按比例收取；符合法律援助条件的，可申请缓交、减交或免交。
法院立案审查与开庭审理：
- 法院在规定时间内对起诉状进行审查，符合立案条件的予以受理并通知缴纳诉讼费用；不符合条件的告知需要补充的材料或裁定不予受理。
- 法院立案后，将起诉状副本送达被告，被告需在规定时间内进行答辩。
- 法院组织开庭审理，双方当事人出庭陈述事实、理由及证据，进行辩论，法官根据证据和陈述进行裁决。
判决与执行：
- 法院依法作出判决，若原告胜诉，被告需按判决书规定的时间和方式支付欠薪及相关费用。
- 若被告未在规定时间内履行判决，原告可在规定时间内向法院申请强制执行，法院有权采取多种执行措施（如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等）以保障原告合法权益。
四、其他建议
- 尝试协商与投诉：在起诉前，可以尝试与包工头协商解决；若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查和处理。
- 申请劳动仲裁：如果与包工头之间构成劳动关系（或事实劳动关系），还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的再向法院提起诉讼。
总结：面对包工头拖欠工资的问题，劳动者应依法维权，通过收集证据、确定被告、撰写起诉状、提交起诉材料等步骤向法院提起诉讼。同时，也可以考虑尝试协商、投诉和劳动仲裁等更为简便快捷的方式解决纠纷。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。