包工头拖欠工资，劳动者可以向有管辖权的基层人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。以下是针对这一问题的详细解答：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 首要任务是收集能够证明劳动关系及工资拖欠事实的证据。这包括但不限于劳动合同（如有）、考勤记录、工资条（如有）、工作证、与包工头的聊天记录、通话录音、工友的证人证言等。
- 保留与包工头协商过程中的所有沟通记录，这些记录可以作为后续法律程序中的辅助证据。
确定被告：
- 通常以包工头为被告。若工程存在违法转包、分包情况，且发包方或总承包方对拖欠工资有过错，劳动者还可以将发包单位、总承包单位等列为共同被告，因为相关单位对农民工工资支付承担连带责任。
尝试其他维权途径：
- 在起诉前，劳动者可以尝试与包工头协商解决。若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查和处理。
- 若投诉未能解决问题，劳动者还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状需记明原告与被告的基本信息、诉讼请求（包括拖欠的工资数额及可能产生的利息）、事实与理由、证据和证据来源以及证人姓名和住所。
选择管辖法院：
- 劳动者应向被告住所地或合同履行地（通常是工作地）的基层人民法院提起诉讼。
提交立案材料：
- 将准备好的起诉状和证据材料一并提交给法院立案庭。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理并通知缴纳诉讼费。
开庭审理：
- 法院安排开庭时间，双方到庭进行举证、质证和辩论。法官会根据证据和陈述进行裁决。
判决执行：
- 若劳动者胜诉，而包工头未在规定期限内支付工资，劳动者可申请强制执行。法院将通过查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等方式强制包工头履行支付义务。
三、注意事项
- 保留证据：在整个处理过程中，劳动者务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 选择适当途径：虽然起诉是一种有效方式，但劳动监察投诉和劳动仲裁通常更为高效快捷。劳动者可以根据实际情况选择合适的维权途径。
- 外地打工者：对于在外地打工被拖欠工资的情况，劳动者应在拖欠工资行为发生地的人民法院提起诉讼。
四、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条、第八十五条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
面对包工头拖欠工资的问题，劳动者应依法维权，通过收集证据、选择适当的法律途径，并遵循相应的处理流程来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。