结论前置：劳动法并没有明确规定员工突然不干且当天不来可以扣15天工资。用人单位不能随意扣除员工的工资，必须遵循法律法规的规定。

详细分析：

1. 工资扣除的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。
   • 如果劳动者因个人原因（如突然离职）给用人单位造成损失，用人单位可以依据劳动合同或相关规章制度要求劳动者承担赔偿责任，但这种赔偿应当合理，且不能通过直接扣除工资的方式来实现，除非双方有明确的约定且该约定不违反法律法规。

2. 关于突然离职的处理：

   • 劳动者突然离职可能违反了与用人单位的劳动合同或相关规章制度，但这并不意味着用人单位可以随意扣除工资。
   • 用人单位可以依据劳动合同或规章制度要求劳动者承担因突然离职造成的损失，但需要通过合法途径（如协商、仲裁或诉讼）来追偿，而不是直接扣除工资。

3. 扣工资的合法情形：

   • 只有在劳动者违反法律法规或劳动合同约定，且给用人单位造成实际损失的情况下，用人单位才有可能要求劳动者承担赔偿责任。但即便如此，扣除工资的金额也应当合理，且不能超过劳动者当月工资的20%（在特定情况下，如劳动者给用人单位造成重大损失，扣除比例可能更高，但这也需要依据具体法律法规和劳动合同来确定）。
   • 扣除工资前，用人单位应当与劳动者进行协商，并告知扣除的原因和金额。如果劳动者不同意，用人单位不能单方面扣除工资。

4. 建议与行动：

   • 如果你是用人单位，面对员工突然离职的情况，应当首先与员工进行沟通，了解离职原因，并协商解决可能因离职造成的损失问题。如果协商不成，可以通过法律途径来追偿。
   • 如果你是员工，且担心用人单位会随意扣除工资，可以要求用人单位出示相关的规章制度或劳动合同条款，以确认扣除工资的合法性和合理性。如果用人单位无法提供合法依据，你有权拒绝扣除工资，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结：劳动法并没有明确规定员工突然不干且当天不来可以扣15天工资。用人单位在处理员工离职和工资扣除问题时，必须遵循法律法规的规定，确保合法性和合理性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。