结论前置：您离职时公司要求签署离职后不在本行业就业的限制协议（即竞业限制协议），且限制期限为两年，您完全可以不签。以下从多个角度为您详细分析：
一、竞业限制协议的法律依据与限制条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条、第二十四条的规定，竞业限制协议的签订需满足以下条件：
- 适用对象：仅限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。若您不属于此类人员，公司无权要求您签订竞业限制协议。
- 限制期限：竞业限制期限不得超过二年。虽然您提到的两年期限在法律允许范围内，但需结合其他条件综合判断。
- 经济补偿：用人单位在竞业限制期限内需按月给予劳动者经济补偿。若公司未提供经济补偿，您有权拒绝履行竞业限制义务，甚至可主张协议无效。
二、您不签协议的合理性分析
- 公司无权强制签订：竞业限制协议需双方协商一致，公司无权单方面强制您签署。若您拒绝签订，公司不得以此为由克扣工资、奖金或采取其他不利措施。
- 未提供经济补偿则协议无效：即使您签署了协议，若公司在竞业限制期限内未支付经济补偿，您有权解除协议，并无需承担违约责任。
- 限制范围需合理：竞业限制协议需明确限制的地域、行业和具体范围。若公司限制范围过广（如“全国范围内所有相关行业”），可能因显失公平而被认定无效。
三、签署协议的潜在风险与建议
- 风险：
- 若您签署协议后违反约定（如跳槽至竞品公司），可能需支付高额违约金。
- 竞业限制期间您的就业选择受限，可能影响职业发展。
- 建议：
- 拒绝签署：若您不属于竞业限制适用对象，或公司未提供经济补偿，建议直接拒绝签署。
- 协商修改：若您希望保留劳动关系或未来合作可能，可与公司协商修改协议条款（如缩短限制期限、明确补偿标准）。
- 保留证据：若公司以不签协议为由威胁您，注意保留相关证据（如聊天记录、邮件等），以便后续维权。
四、若已签署协议的应对措施
若您已签署协议但未收到经济补偿，可采取以下措施：
- 书面催告：向公司发送书面通知，要求其在合理期限内支付经济补偿。
- 解除协议：若公司仍未支付，您有权解除竞业限制协议，并无需承担违约责任。
- 主张权利：若公司因此扣发工资或采取其他不利措施，您可向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张协议无效并要求赔偿。
总结：您完全有权拒绝签署不合理的竞业限制协议。若公司坚持要求签署，请务必要求明确经济补偿条款，并评估协议对自身职业发展的影响。如有疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业建议。