采购和商家谈好价格返差价，这一行为本身并不直接违法，但具体是否合法需结合实际情况和合同条款来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同自由原则

在合同法中，合同自由是一项基本原则。这意味着，只要双方当事人在平等、自愿的基础上，就合同的主要条款达成一致，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该合同就是有效的。因此，如果采购方和商家在合同中明确约定了价格及返差价的条款，且该条款不违反上述原则，那么这一行为就是合法的。

二、可能存在的法律风险

尽管返差价行为本身不违法，但在实际操作中，仍需注意以下法律风险：

1. 合同条款的明确性：返差价的条款应当在合同中明确约定，包括返差价的条件、方式、时间等。如果合同条款模糊不清，容易引发争议。例如，如果合同中只约定了“价格有变动时返差价”，但没有明确价格变动的具体范围和返差价的具体方式，那么在实际操作中就可能出现分歧。

2. 价格欺诈的风险：如果商家在销售过程中存在价格欺诈行为，如虚构原价、虚假折扣等，那么即使双方约定了返差价，也可能因商家的欺诈行为而无效。此外，如果商家在返差价过程中存在故意拖延、拒绝履行等违约行为，采购方也有权要求商家承担违约责任。

3. 税务合规性：返差价行为还可能涉及税务问题。如果商家在返差价时未按照税法规定进行税务处理，如未开具发票、未申报纳税等，就可能面临税务处罚。因此，双方在约定返差价时，也应考虑税务合规性问题。

三、法律建议

1. 明确合同条款：在签订合同时，双方应明确约定价格及返差价的条款，包括返差价的条件、方式、时间等，以避免后续争议。

2. 保留相关证据：在交易过程中，双方应保留好与返差价相关的证据，如合同、发票、付款记录等，以便在发生争议时能够证明自己的权益。

3. 遵守法律法规：双方在交易过程中应遵守相关法律法规，如价格法、税法等，确保交易的合法性和合规性。

4. 及时沟通协商：如果双方在返差价过程中出现分歧或争议，应及时沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。

总结来说，采购和商家谈好价格返差价这一行为本身并不违法，但具体是否合法需结合实际情况和合同条款来判断。如果你在实际操作中遇到相关问题或争议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。