结论：采购合同中对方加钱后返给对方的行为是否合法，取决于合同的具体约定以及双方的行为是否符合法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同有明确约定的情况：

   • 如果采购合同中明确约定了加钱后需要返给对方的具体条件、金额及方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么按照合同约定执行是合法的。
   • 在这种情况下，双方应严格按照合同约定履行各自的义务，否则可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。例如，若合同约定因质量问题需加钱补偿后，买方需将部分款项返还给卖方作为质量保证金，且该约定合法有效，则买方应按约定返还。

2. 合同无明确约定或约定不明的情况：

   • 如果采购合同中没有明确约定加钱后需要返给对方，或者约定不明确，那么双方的行为就需要根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定来判断。
   • 在这种情况下，如果加钱后返给对方的行为没有合理的商业理由或法律依据，可能被视为不正当的利益输送或违反公平原则，从而引发法律纠纷。例如，若买方在无合理理由的情况下要求加钱并返还部分款项给卖方，可能构成对卖方的不当得利或商业贿赂，这是违法的。

3. 法律后果与风险防范：

   • 如果加钱后返给对方的行为被认定为违法或违约，可能面临法律制裁或承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
   • 为了防范法律风险，建议在签订采购合同时明确约定加钱及返还的相关条款，确保条款内容合法、明确、具体，并符合双方的商业利益。同时，在履行合同过程中，双方应严格遵守合同约定，避免出现违法或违约行为。

建议：

• 在签订采购合同时，务必仔细审查合同条款，特别是关于加钱及返还的约定，确保条款内容合法、明确、无歧义。
• 在履行合同过程中，如遇到需要加钱或返还的情况，应及时与对方沟通协商，并保留好相关证据材料，以备不时之需。
• 如对合同条款或履行过程中的法律问题存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以便获得专业的法律意见和帮助。

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