结论：保险公司不提供底薪和社保是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 关于底薪的合法性
   根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。若保险公司与员工签订的是劳动合同（即存在劳动关系），则必须支付底薪（包括试用期），否则属于违法行为。
   但若员工与保险公司签订的是代理合同（如保险代理人），双方属于委托代理关系而非劳动关系，此时保险公司无需支付底薪，只需按代理合同约定支付佣金。这种情况下不违法。

2. 关于社保的合法性
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工缴纳社保（包括养老保险、医疗保险、失业保险等）。只要存在劳动关系，无论是否约定“自愿放弃社保”，保险公司都必须为员工缴纳社保，否则将面临行政处罚（如补缴、罚款）。
   若员工为保险代理人（签订代理合同），则不属于劳动关系，保险公司无需缴纳社保。但需注意：部分保险公司可能通过“员工制代理人”模式模糊劳动关系，此时需结合实际工作性质（如是否接受考勤管理、是否有固定工资等）判断是否构成事实劳动关系，若构成则必须缴纳社保。

建议：

• 若您与保险公司签订的是劳动合同，可要求公司支付底薪并补缴社保，若公司拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
  
• 若您签订的是代理合同，需确认双方是否为委托代理关系。若实际工作符合劳动关系特征（如接受公司管理、有固定工资等），可主张存在事实劳动关系并要求公司补缴社保。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。