结论：转让店铺收了定金又不转让了，这一行为可能涉及定金罚则的适用以及违约责任的承担。具体后果取决于合同条款的约定以及双方的实际行为。以下从不同角度为你详细分析：
一、定金罚则的适用
定金性质：
- 定金通常作为合同履行的担保，具有双重性质：即如果给付定金的一方不履行约定的债务，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。
你的情况：
- 在你描述的情况中，你作为收受定金的一方，如果收了定金后又不转让店铺，即不履行约定的债务，根据定金罚则，你应当双倍返还定金给对方。
二、违约责任的承担
合同条款：
- 首先，需要查看你们之间签订的店铺转让合同中是否有关于违约责任的明确约定。如果合同中有约定，那么违约责任的承担应按照合同约定来执行。
无约定或约定不明：
- 如果合同中没有约定违约责任或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担因违约给对方造成的损失，包括直接损失和间接损失。
- 在你描述的情况中，如果因为你的违约行为给对方造成了经济损失（如对方为了接手店铺而提前终止了与其他方的合同、支付了相关费用等），你应当承担相应的赔偿责任。
三、实际操作建议
与对方协商：
- 建议你首先与对方进行协商，说明你的情况和原因，尝试达成和解。如果可能的话，可以提出替代方案或者给予一定的补偿，以减轻对方的损失。
准备双倍返还定金：
- 如果协商无果，且对方坚持要求你承担违约责任，那么你应当做好双倍返还定金的准备。同时，如果对方能够证明其因你的违约行为而遭受了其他经济损失，你也应当承担相应的赔偿责任。
法律途径：
- 如果双方无法达成一致，对方可能会选择通过法律途径来解决纠纷。在这种情况下，建议你积极应对，准备相关证据和材料，以维护自己的合法权益。
四、风险提示
- 信用风险：不履行合同义务可能会对你的商业信誉造成负面影响，影响你未来的商业活动。
- 法律风险：如果对方选择通过法律途径解决纠纷，你可能会面临法律诉讼和相应的法律责任。
最后，我建议你认真对待这一问题，积极与对方协商解决，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。