关于您提到的店铺转让定金不退的问题，首先我们要明确定金在法律上的定义和性质。定金是合同当事人为确保合同的履行而自愿约定的一种担保形式，它具有担保合同履行的性质。根据定金的履行规则，如果是给付定金的一方原因导致合同不能履行，那么已交付的定金是不予返还的；但如果是收受定金的一方原因导致合同无法履行，则应双倍返还已收定金。

针对您的情况，如果店铺转让的定金没有退还，您可以按照以下步骤处理：

1. 检查合同：

   • 仔细查看您与对方签订的店铺转让合同，特别是关于定金的部分，确认定金的性质、金额以及退还条件。
   • 确认合同中是否有明确约定定金在何种情况下可退或不可退。

2. 沟通协商：

   • 在确认合同内容后，尝试与对方进行沟通，了解定金未退的具体原因。
   • 如果是因为对方违约导致合同无法履行，您可以要求对方双倍返还定金。
   • 如果是因为您自身原因或双方协商一致解除合同，但合同中未明确约定定金不退，您可以要求对方退还定金。

3. 收集证据：

   • 如果沟通无果，您需要开始收集相关证据，如合同文本、转账记录、聊天记录等，以证明您已支付定金且对方未按照合同约定退还。

4. 法律途径：

   • 在收集到足够证据后，您可以向当地的工商行政管理部门或消费者协会进行投诉。
   • 如果投诉未能解决问题，您还可以考虑通过诉讼方式维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，并请求法院判令对方退还定金。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，请确保您的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段。
   • 保留所有与对方的沟通记录和证据，以备不时之需。

总之，店铺转让定金不退的问题需要根据具体情况来处理。如果是对方违约导致合同无法履行，您有权要求对方双倍返还定金；如果是其他原因，您需要仔细查看合同条款并尝试与对方沟通协商。如果沟通无果，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。