面对店面转让中定金收了却不进行转让的情况，您确实会感到困扰和不满。不过，别担心，您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、友好协商

首先，我建议您尝试与收取定金的一方进行友好协商。在沟通过程中，您可以：

• 清晰、诚实地表达您的诉求和理由，说明您为何希望退还定金或继续完成转让。
• 如果存在对方未披露的重大问题（如店铺的严重漏水、产权纠纷等），应详细说明这些问题对您经营的不利影响，争取对方的理解与同情。
• 引用《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定，即如果收受定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，应当双倍返还定金，来增强您的说服力。

二、第三方调解

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解。这包括：

• 人民调解委员会：您可以向店铺所在地的人民调解委员会提出调解申请。这是一个依法设立的群众性组织，专注于调解民间纠纷，且不收取费用。
• 行业协会或商会：如果转让涉及特定行业，您可以查询相关行业协会或商会的联系方式，向其反映问题并申请调解。

三、向行政部门投诉

如果调解仍然无法解决问题，您可以向相关行政部门投诉：

• 市场监督管理部门：如果对方存在欺诈、虚假宣传等不正当行为，您可以拨打12315热线电话或登录全国12315平台进行投诉。
• 房地产管理部门：如果定金纠纷涉及房屋租赁相关问题，您可以向房地产管理部门反映情况，他们会进行调查处理并协调解决定金退还问题。

四、法律手段

如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑采取法律手段：

• 申请仲裁：如果双方在转让协议中约定了仲裁条款，您可以准备仲裁申请书和相关证据材料，向仲裁机构提交申请并缴纳费用。仲裁机构会组织庭审并作出裁决，裁决具有法律效力。
• 提起诉讼：如果没有仲裁协议或仲裁协议无效，您可以撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，准备好相关证据（如转让协议、支付定金凭证、沟通记录等），向法院立案庭提交起诉状和证据材料。法院受理后会安排开庭审理，并最终作出判决。

五、注意事项

在整个过程中，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留所有相关文件和证据，如转让协议、定金支付凭证、沟通记录等。这些证据是后续维权的重要依据。
• 确保证据合法性：在收集证据时，要确保其合法性，不得侵犯他人的隐私权或其他合法权益。
• 谨慎消费：在未来的交易中，要仔细考察对方的信誉和能力水平，避免盲目冲动消费。

综上所述，面对店面转让定金不退的纠纷，您应综合运用协商、调解、投诉、仲裁和诉讼等多种手段来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。