结论：收了定金后店铺不想转让，这涉及到合同违约的问题，具体处理方式需根据合同条款、双方协商以及法律规定来综合判断。以下是从不同角度给出的详细分析：
一、合同条款的角度
查看合同内容：
- 首先，需要仔细审查双方签订的店铺转让合同，特别是关于定金、违约责任以及合同解除的条款。
- 如果合同中明确规定了定金的处理方式（如定金不予退还、需双倍返还等）以及违约责任，那么应按照合同约定执行。
合同解除权：
- 如果合同中赋予了某一方在特定条件下的合同解除权，且当前情况符合这些条件，那么可以依法行使解除权，但需注意解除合同的程序和通知义务。
二、双方协商的角度
友好协商：
- 在合同没有明确规定或规定不明确的情况下，建议首先与对方进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，可以提出退还部分定金、延长转让期限或其他补偿方式，以尽量减少双方的损失。
达成补充协议：
- 如果协商成功，双方可以签订补充协议，明确新的转让条件、定金处理方式等，以替代原合同中的相关条款。
三、法律规定的角度
定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质。如果给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
- 在本案例中，如果店铺转让方（即收受定金的一方）不想继续转让店铺，则可能面临双倍返还定金的法律责任。
违约责任：
- 除了定金罚则外，如果合同中还约定了其他违约责任（如违约金、赔偿损失等），且这些约定不违反法律强制性规定，那么违约方也可能需要承担这些责任。
四、实际操作建议
评估风险：
- 在决定是否继续转让店铺或如何处理定金问题前，建议先评估可能面临的法律风险和经济损失。
寻求法律帮助：
- 如果对合同条款、法律规定或双方协商存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即我本人，赵晓荣律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以获取更具体、更专业的法律建议。
保留证据：
- 在处理定金和合同纠纷过程中，务必保留好所有相关证据（如合同、转账记录、聊天记录等），以备不时之需。
最后，店铺转让涉及的法律问题可能较为复杂，且每个案例的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议根据实际情况灵活应对，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。