如果收了定金房东不想卖了，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

首先，明确违约责任。您需要查看双方签订的定金合同或相关协议，明确其中关于违约责任的具体约定。若有约定，按约定执行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。因此，您有权要求房东双倍返还已交付的定金。

其次，主张赔偿损失。若因房东违约给您造成了其他实际损失，如为购房而支出的合理费用（中介费、看房费、评估费等），您可以主张房东赔偿相应损失。只要能提供相关凭证，法院通常会予以支持。

接下来，尝试协商解决。在采取法律手段之前，您可以先尝试与房东沟通协商，明确告知其违约后果，要求其履行义务或承担赔偿责任。协商过程中，建议您保持冷静和理性，并保留好沟通记录作为证据。

如果协商不成，寻求法律救济。您可以向房屋所在地的房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求调解。若调解无果，您可以收集好定金支付凭证、双方沟通记录、损失证明等相关证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。

总之，面对房东违约的情况，您应依法维护自己的权益。在采取行动前，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议。