针对您提出的“转让店铺定金怎么退”的问题，这确实是一个涉及合同法和实际交易操作的复杂问题。下面，我将从法律角度和实际操作层面，为您详细解答。
首先，从法律角度来看，定金是作为债权实现的一种担保形式，其数额和效力都受到《中华人民共和国民法典》的严格规制。根据民法典的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；而收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，则应当双倍返还定金。
然而，在您提到的店铺转让情境中，定金是否能够退还以及如何退还，关键在于双方是否就转让合同的主要条款达成了一致意见，以及合同是否已经成立。如果双方就转让合同的主要条款（如转让价款、房东对接、房租承担等）并未达成一致意见，导致合同未成立，那么在这种情况下，定金通常应当予以返还，而不适用定金双倍返还的罚则。这是因为合同未成立，双方并未形成有效的债权债务关系，定金作为担保债权实现的形式也就失去了其基础。
接下来，从实际操作层面来看，如果您已经支付了定金但后来因各种原因（如双方对转让事项未达成一致、合同未成立等）希望退还定金，您可以采取以下步骤：
与对方协商：首先，您可以尝试与店铺转让方进行友好协商，说明您希望退还定金的原因和理由。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。
查看合同或收据：如果您与转让方之间有签订书面合同或收据，请仔细查看其中的条款和约定。特别是关于定金退还的条款，如果有明确约定，则按照约定执行。
寻求法律帮助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。咨询专业律师或法律机构，了解您的权益和可能的法律途径。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求转让方退还定金。
保留证据：在整个过程中，请务必保留好所有与定金支付和退还相关的证据，如转账记录、收据、合同等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
综上所述，转让店铺定金的退还问题需要根据具体情况进行判断和处理。在处理过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，以维护自己的合法权益。