您不能直接起诉“小三”破坏家庭，但可以起诉她返还不当得利，即您丈夫擅自赠与她的夫妻共同财产。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
破坏家庭行为：
- 从道德层面讲，“小三”的行为确实违背了社会公德和家庭伦理，但目前我国法律并未直接规定“破坏家庭”这一罪名或民事责任。因此，您不能直接以“破坏家庭”为由起诉“小三”。
返还不当得利：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产，有平等的处理权。
- 您丈夫在婚姻关系存续期间，未经您同意，擅自将夫妻共同财产赠与“小三”，这种赠与行为不仅损害了您的合法权益，也违反了社会公德和公序良俗原则，因此该赠与行为无效。
- 您有权以“小三”为被告，要求她返还不当得利，即您丈夫擅自赠与她的夫妻共同财产。
证据收集与起诉准备
收集证据：
- 转账记录：包括银行流水、微信或支付宝转账截图等，需清晰显示转账时间、金额、双方账户信息等关键内容。这些记录是证明您丈夫向“小三”转账事实的直接证据。
- 开房记录：虽然开房记录本身不能直接证明赠与行为，但可以作为证明您丈夫与“小三”存在不正当关系的辅助证据，增强案件的可信度和说服力。
- 其他相关证据：如您丈夫与“小三”之间的聊天记录、通话录音等，若其中涉及转账原因、双方关系等内容，也可作为辅助证据。
确定被告与诉讼请求：
- 被告为“小三”，诉讼请求为要求她返还不当得利，即您丈夫擅自赠与她的夫妻共同财产的具体金额及利息（如有）。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告与被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。其中，事实与理由部分需详细阐述您丈夫给“小三”转账的事实经过、违反法律规定的情况以及对您造成的损害。
诉讼流程与注意事项
诉讼流程：
- 立案：将准备好的起诉材料提交到有管辖权的人民法院，法院会对材料进行审查，符合立案条件的予以受理，并通知当事人缴纳诉讼费用。
- 审理：法院受理后，会安排开庭时间。在庭审过程中，您需要充分展示自己的证据，阐述事实和理由，以支持自己的诉讼请求；“小三”可以进行答辩和反驳，并提供相应的证据。
- 判决：法院根据双方的陈述和证据进行审理后，会依法作出判决。如果认定您丈夫的赠与行为无效，法院将判决“小三”返还所接受的财产。
注意事项：
- 诉讼时效：一般情况下，此类案件的诉讼时效为三年，从您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过诉讼时效期间再起诉，可能会面临丧失胜诉权的风险。
- 财产保全：为了防止“小三”在诉讼期间转移、隐匿财产，导致判决生效后难以执行，您可以在起诉时向法院申请财产保全措施，冻结“小三”的相关银行账户或其他财产。
建议您在起诉前咨询专业律师（即我本人），以便更准确地把握案件走向和诉讼策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。