针对您提出的“离职手续不办工资怎么追”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您详细解答。

首先，要明确的是，公司以离职手续未办完为由拒绝支付工资是违法的行为。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。只要您提供了劳动，就有权获得相应的报酬，这是您的法定权利，不受离职手续是否办完的影响。

接下来，为了追回您应得的工资，您可以采取以下合法且有效的措施：

1. 与公司协商：

   • 您可以主动与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确指出法律规定，并说明自己有权在离职时获得应得的劳动报酬。
   • 了解公司对于未办完离职手续的具体顾虑，尝试协商解决，以便尽快完成手续并拿到工资。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商不成，您可以向当地劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）举报或投诉。
   • 投诉时，请准备好个人身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明您与公司的劳动关系及未发工资的事实。
   • 劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬，并对违法行为进行处罚。

3. 申请调解：

   • 您还可以依法向调解组织申请调解，寻求第三方协助解决纠纷。
   • 调解是一种较为柔和的解决方式，有助于双方保持和谐关系，并可能更快地解决问题。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果调解不成功，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请仲裁时，请详细阐述案件情况，并提供有力证据支持自己的诉求。
   • 仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，您可以申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁裁决不服，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 通过司法途径解决争议，确保自身权益得到最终保障。

在整个维权过程中，保留证据至关重要。请务必保留好所有相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录、考勤记录、离职申请、与公司的沟通记录等。这些证据将在您维权时起到关键作用，支持您的主张。

最后，请注意维权时效。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。请务必及时申请仲裁或提起诉讼，以避免超过时效期间而丧失维权机会。

综上所述，面对公司以离职手续未办完为由拒绝支付工资的情况，您应保持冷静并采取合理合法的措施来维护自己的权益。通过协商、投诉、调解、仲裁和诉讼等途径，您可以有效地解决这一问题并确保自己的合法权益得到保障。