关于未签订劳动合同过了仲裁期如何计算的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和实际操作细节的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一规定是处理劳动争议案件的基本时效原则，也适用于未签订劳动合同要求支付双倍工资的仲裁申请。
二、仲裁时效的起算点
劳动关系存续期间：
- 对于未签订书面劳动合同的双倍工资，其性质通常被视为对用人单位的惩罚性赔偿，而非劳动报酬。因此，不适用因拖欠劳动报酬而发生的争议不受一年仲裁时效限制的特殊规定。
- 仲裁时效应按月分别计算。例如，若劳动者于某年1月1日入职，用人单位未与其签订劳动合同，则从该年2月1日起，劳动者有权要求支付双倍工资。此时，2月份的双倍工资差额仲裁时效从该年3月1日起算一年，3月份的从该年4月1日起算一年，以此类推。
劳动关系终止后：
- 如果劳动关系已经终止，劳动者应在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。例如，劳动者于某年1月1日入职，未签订劳动合同，同年12月31日劳动关系终止，则劳动者应在次年12月31日前就未签劳动合同双倍工资争议申请仲裁。
三、仲裁时效的中断与中止
时效中断：在仲裁时效期间内，若劳动者向用人单位主张权利（如要求签订劳动合同或支付双倍工资），或者向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉），或者用人单位同意履行义务（如承诺支付双倍工资），则仲裁时效中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
时效中止：因不可抗力或有其他正当理由，导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。待中止时效的原因消除后，仲裁时效期间继续计算。
四、特殊情况与地区差异
- 需要注意的是，关于未签订劳动合同要求支付双倍工资差额的仲裁时效，实践中存在不同观点。部分地区可能认为应从劳动关系终止之日起算一年，而另一些地区则可能按月分别计算仲裁时效。因此，具体的计算方式可能因地区司法实践有所差异。
五、建议与操作
- 劳动者在维护自身权益时，应充分了解相关法律法规和仲裁时效的计算规则，并在合法期限内及时申请仲裁。
- 考虑到各地司法实践可能存在差异，建议劳动者在申请仲裁前咨询当地劳动仲裁机构或专业律师，以获取准确指导。
- 劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工作证明等相关证据，以便在仲裁过程中证明自己的权益。
综上所述，未签订劳动合同过了仲裁期的计算涉及多个方面，包括仲裁时效的基本规定、起算点、中断与中止以及特殊情况与地区差异等。劳动者在维护自身权益时，应综合考虑这些因素，并在合法期限内及时采取行动。