结论：公司让签离职后不能从事本行业的协议，即竞业限制协议，在入职新公司时确实可能产生影响，但具体影响取决于协议内容、新公司业务与原公司业务的关联性以及是否获得竞业限制补偿等因素。
一、竞业限制协议的基本法律框架
竞业限制协议是用人单位与劳动者约定的，在解除或者终止劳动合同后，劳动者不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位任职，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的协议。根据《劳动合同法》的相关规定，竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，且竞业限制期限不得超过二年。
二、竞业限制协议对入职新公司的影响
协议内容限制：
- 如果竞业限制协议中明确规定了劳动者在离职后一定期限内不得从事与原公司业务相关的行业或工作，那么劳动者在入职新公司时，需要仔细审查新公司的业务范围是否与原公司存在竞争关系。
- 若新公司业务与原公司业务存在直接竞争关系，且劳动者未获得原公司书面同意或未解除竞业限制协议，那么劳动者入职新公司可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
竞业限制补偿：
- 根据法律规定，用人单位在竞业限制期限内应按月给予劳动者经济补偿。如果劳动者未获得竞业限制补偿，其遵守竞业限制协议的义务可能会受到影响。
- 在实践中，如果劳动者未获得补偿，且新公司业务与原公司业务无直接竞争关系，劳动者入职新公司通常不会构成违约。但若新公司业务与原公司存在竞争关系，劳动者可能面临法律风险，尤其是当原公司主张劳动者违反竞业限制协议时。
新公司业务与原公司业务的关联性：
- 劳动者在入职新公司前，应充分了解新公司的业务范围、市场定位以及与原公司的业务关联性。
- 如果新公司业务与原公司业务无直接竞争关系，或者劳动者能够证明其在新公司的工作不会泄露原公司的商业秘密或技术秘密，那么劳动者入职新公司通常不会受到竞业限制协议的限制。
三、法律建议
审查竞业限制协议：
- 劳动者在离职前应仔细审查竞业限制协议的内容，包括限制期限、限制范围以及补偿条款等。
- 如果对协议内容有疑问或不满，应及时与用人单位协商修改或解除协议。
咨询专业律师：
- 在入职新公司前，劳动者可以咨询专业律师，了解竞业限制协议的法律效力以及可能面临的法律风险。
- 律师可以根据劳动者的具体情况和协议内容，提供针对性的法律建议和解决方案。
谨慎选择新公司：
- 劳动者在选择新公司时，应充分考虑新公司的业务范围与原公司的关联性，以及是否可能违反竞业限制协议。
- 如果新公司业务与原公司存在竞争关系，劳动者应谨慎考虑是否入职，并寻求法律意见以降低法律风险。
最后，竞业限制协议对入职新公司的影响是多方面的，劳动者在离职和入职过程中应保持谨慎态度，充分了解协议内容并咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。