学校食堂外包时涉及员工赔偿的问题，核心在于明确员工与原用人单位（学校或原食堂运营方）及新承包方之间的法律关系，以及根据相关法律法规确定赔偿的责任主体和范围。以下是具体分析：
员工与原用人单位的劳动关系处理
- 若员工与原用人单位（如学校）存在劳动关系，且因食堂外包导致劳动关系变更或解除：
- 根据《劳动合同法》相关规定，若原用人单位提出解除劳动合同并与员工协商一致，应支付经济补偿金。经济补偿金的标准按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
- 若原用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同或要求支付赔偿金，赔偿金为经济补偿金的两倍。
员工与新承包方的劳动关系建立
- 若员工与原用人单位解除劳动关系后，与新承包方建立新的劳动关系：
- 新承包方应按照《劳动合同法》的规定，与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 若新承包方未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求新承包方支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
特殊情况下的赔偿处理
- 若原用人单位将食堂外包给新承包方，但员工继续在原岗位工作，且劳动关系未发生变更：
- 这种情况下，员工与原用人单位的劳动关系仍然存续，新承包方作为实际用工单位，应与原用人单位共同承担对员工的劳动保障义务。若因外包导致员工权益受损（如工资降低、福利减少等），员工有权要求原用人单位和新承包方共同承担赔偿责任。
- 若原用人单位或新承包方存在违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等）：
- 员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求违法单位支付拖欠的工资、经济补偿金、赔偿金等，并补缴社会保险。
实际操作建议
- 在食堂外包过程中，原用人单位应妥善处理与员工的劳动关系，确保员工的合法权益不受侵害。这包括提前与员工沟通、协商解除劳动合同或变更劳动合同的相关事宜，并依法支付经济补偿金。
- 新承包方在接手食堂时，应全面了解员工的劳动关系状况，确保与员工建立合法的劳动关系。同时，新承包方应遵守相关法律法规，保障员工的劳动权益。
- 若员工在食堂外包过程中遇到权益受损的情况，应及时收集证据并寻求法律援助。员工可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。