员工将代收公司资金不归还的行为，既可能涉及劳动争议，也可能构成民事侵权，具体取决于资金性质、员工行为性质及公司规章制度等因素。以下从不同角度进行分析：
一、劳动争议角度
资金性质与职务行为：
- 如果员工代收的公司资金是其职务范围内的一部分，比如销售员代收客户货款、财务人员代收款项等，且该行为符合公司规章制度或劳动合同中的约定，那么员工不归还资金的行为可能首先被视为违反劳动合同或公司规章制度的行为。
- 在这种情况下，公司可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，通过劳动争议解决机制（如劳动仲裁、诉讼）来追究员工的责任，要求员工归还资金或赔偿损失。
劳动争议解决程序：
- 劳动争议通常需要先经过劳动仲裁程序，对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，公司需要提供证据证明员工代收资金的行为属于职务行为，且员工未按照公司规定或劳动合同约定归还资金。
二、民事侵权角度
资金性质与非法占有：
- 如果员工代收的公司资金并非其职务范围内的一部分，或者员工明知资金不属于自己所有而故意非法占有，那么员工的行为可能构成民事侵权。
- 在这种情况下，公司可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，直接向人民法院提起民事诉讼，要求员工归还资金并赔偿损失。
民事侵权构成要件：
- 民事侵权通常需要满足四个构成要件：行为人实施了侵权行为、造成了损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错（如故意或过失）。
- 在员工代收公司资金不归还的案件中，公司需要证明员工实施了非法占有资金的行为、造成了公司资金损失、非法占有行为与资金损失之间存在因果关系，以及员工主观上存在故意或过失。
三、综合分析与建议
综合判断：
- 在实际案件中，员工代收公司资金不归还的行为可能同时涉及劳动争议和民事侵权两个方面。因此，公司需要根据具体情况综合判断，选择最合适的法律途径来维护自己的权益。
证据收集与固定：
- 无论选择劳动争议解决机制还是民事诉讼途径，公司都需要收集并固定相关证据，如员工代收资金的记录、公司规章制度或劳动合同中关于资金代收的约定、员工未归还资金的证明等。
法律咨询与协助：
- 由于劳动争议和民事侵权案件涉及复杂的法律问题和程序要求，建议公司在处理此类案件时寻求专业律师的法律咨询和协助，以确保自己的权益得到充分保障。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。