结论：签退休返聘协议的员工，一般不能仲裁要求未签劳动合同的双倍工资，因为退休返聘人员与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是劳务关系，不受《劳动合同法》中关于未签劳动合同双倍工资规定的调整。

详细分析：

1. 退休返聘人员的法律关系定位：

   • 退休返聘人员，即已经达到法定退休年龄并享受养老保险待遇或退休金的人员，再次被用人单位聘用。根据相关法律法规及司法实践，这类人员与用人单位之间通常不构成劳动关系，而是劳务关系。
   • 劳动关系与劳务关系的核心区别在于，劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规的调整，而劳务关系则主要受《民法典》等民事法律法规的调整。

2. 未签劳动合同双倍工资的法律依据：

   • 《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定是针对劳动关系中的用人单位和劳动者而言的。
   • 由于退休返聘人员与用人单位之间构成的是劳务关系，而非劳动关系，因此这一规定并不适用于退休返聘人员。

3. 退休返聘协议的性质与效力：

   • 退休返聘协议是退休返聘人员与用人单位之间就劳务内容、报酬、工作时间等事项达成的协议，属于民事合同范畴。
   • 只要退休返聘协议是双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，就是合法有效的。双方应当按照协议约定履行各自的义务。

4. 退休返聘人员的权益保障：

   • 虽然退休返聘人员不能享受劳动关系中的某些权益（如未签劳动合同双倍工资、经济补偿金等），但他们仍然享有劳务报酬请求权、休息休假权等民事权益。
   • 如果用人单位违反退休返聘协议的约定，退休返聘人员可以通过民事诉讼等途径维护自己的合法权益。

建议：

• 对于退休返聘人员来说，在签订退休返聘协议时，应当仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对协议内容有疑问或不确定的地方，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地理解协议内容并维护自己的合法权益。
• 如果发生纠纷或争议，退休返聘人员应当及时收集证据并寻求法律途径解决，如通过民事诉讼等途径维护自己的权益。

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