针对您提出的“饭店关门储值卡不退怎么办”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，商家在收取预付款（如储值卡充值）后关门停业，且未提前告知消费者并妥善处理退款事宜，这种行为可能构成合同根本性违约。根据《侵害消费者权益行为处罚办法》的相关规定，商家应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款，并承担预付款的利息以及消费者必须支付的合理费用。因此，您有权要求商家退还储值卡内的余额。
若商家恶意卷款跑路，还可能涉嫌刑事犯罪，如合同诈骗罪。在这种情况下，您可以通过法律途径追究商家的刑事责任，并同时要求民事赔偿。
针对您的具体情况，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：
立即投诉：
- 您可以通过12315消费者投诉举报热线进行投诉，让市场监管部门介入调查。市场监管部门有权对商家的违法行为进行查处，并协助您追回损失。
收集证据：
- 保留好储值卡、充值记录、消费记录等相关证据。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。
考虑诉讼：
- 如果投诉无果，您可以考虑通过诉讼途径主张权利。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家的违约行为，并要求商家退还储值卡内的余额及承担相关费用。
追究股东责任：
- 如果经营主体为法人，且未经清算注销，您还可以追究其股东责任。根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东在办理公司注销登记时，未将公司债务纳入清算报告内，致使公司注销后仍然存在未了结的债务的，应视为未依法清算，债权人有权要求其对公司债务承担相应赔偿责任。
此外，为了避免类似情况的发生，我在此也提醒您在选择预付卡消费时需格外谨慎：
- 核实商家资质：选择证照齐全、市场信誉度高、经营状况稳定的商家进行消费。
- 控制充值金额：充值金额不宜过大，避免因商家经营不善倒闭而造成巨大损失。
- 签订书面合同：尽量与商家签订书面合同，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时有效维权。
- 保留相关证据：付费时尽量索要发票等付款凭证，保留好收款收据、支付记录等证据。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。