公务员被要求天天加班且达不到要求就处理，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 关于加班的合法性：

   • 一般规定：根据《劳动法》及相关规定，劳动者有休息休假的权利，用人单位因生产经营需要安排加班的，需与劳动者协商一致，且一般每日不得超过一小时，特殊原因下每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。但这一规定主要适用于企业等普通用人单位，对于公务员等特殊群体，其加班规定可能有所不同。
   • 公务员的特殊性：公务员作为国家机关工作人员，其工作性质和职责往往要求他们承担更多的责任和义务，包括在必要时加班。然而，这并不意味着公务员的加班可以无限制地进行，或者不受任何法律约束。公务员的加班也应当遵循合理、合法的原则，且应当有相应的补偿或调休机制。

2. 关于“达不到要求就处理”的合法性：

   • 处理依据：如果公务员因未能达到加班要求而受到处理，这种处理必须基于明确的法律依据和合理的程序。例如，如果公务员的加班要求与其工作职责直接相关，且未达到要求确实影响了工作的正常进行，那么用人单位（即国家机关）可以依据相关规定对其进行处理。但这种处理应当是合理、公正的，且应当符合法律法规的规定。
   • 违法处理：如果公务员因未能达到加班要求而受到的处理缺乏法律依据或程序不合法，如随意扣减工资、降职降级等，那么这种行为就可能构成违法。公务员有权依法维护自己的合法权益，包括向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 具体建议：

   • 了解规定：公务员应当首先了解自己所在单位关于加班和处理的具体规定，确保自己的权益不受侵害。
   • 沟通协商：如果公务员认为加班要求不合理或处理方式不公正，可以与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
   • 法律途径：如果沟通协商无果，公务员可以依法向相关部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。

总结来说，公务员被要求天天加班且达不到要求就处理的行为是否违法，取决于加班的合法性、处理的依据和程序是否合法等多个因素。公务员应当了解自己的权益和义务，合理应对加班要求，并在必要时依法维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。