面对欠钱不还且聊天记录被删除的情况，你仍然有多种途径来维护自己的权益并尝试追回借款。以下是我为你详细梳理的步骤和建议：

1. 尝试恢复聊天记录

   • 自行恢复：你可以尝试利用手机系统自带的数据恢复功能或第三方数据恢复软件（如DiskDigger、EaseUS MobiSaver等）来恢复被删除的聊天记录。对于微信用户，微信也提供了备份与恢复功能或【故障修复】功能，你可以尝试使用。
   • 专业协助：如果自行恢复无果，你可以联系相关平台客服（如微信客服）寻求帮助，或者考虑联系专业的数据恢复服务公司进行恢复。但请注意，这可能会涉及一定的费用和风险。
   • 从备份恢复：检查你是否有iCloud、iTunes或其他云服务的备份，并尝试从中恢复聊天记录。

2. 收集其他关键证据

   • 转账记录：银行转账记录、支付宝、微信支付等第三方支付平台的转账记录都是有力的证据。确保记录中包含转账时间、金额、收款方等详细信息，并通过截图、打印或下载明细来保存证据。
   • 证人证言：如果借款时有其他人在场，他们的证言可以作为佐证。证人应提供书面证言，注明身份信息、与双方的关系及所见证的具体内容，并签字确认。
   • 通话录音与书面催款：保留与对方关于还款的通话录音，特别是对方承认借款或承诺还款的内容。同时，给对方发送书面的催款函或短信，要求对方还款并说明借款事实，对方的回复也可能成为证据。

3. 与对方沟通并固定证据

   • 重新协商还款事宜，并记录沟通过程。你可以采用电话录音、短信、电子邮件等方式来固定证据。
   • 要求对方出具还款计划或补写借条，明确借款的关键信息（如借款金额、时间、还款期限及利息约定）并由对方签字确认。

4. 采取法律行动

   • 协商解决：首先尝试与对方友好协商，达成和解协议。这是最直接且成本最低的方式。
   • 发送催款律师函：如果协商无果，你可以委托律师向对方发送催款律师函。律师函具有威慑作用，可能促使对方主动还款，并且可以作为后续诉讼的证据。
   • 调解或仲裁：若协商不成，你可以向有关机构或第三方调解组织申请调解。如果借款合同中有仲裁条款，你也可以申请仲裁解决争议。
   • 提起诉讼：若上述方法均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的各种证据，由法院进行审理和判决。如果判决你胜诉而对方未履行还款义务，你还可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。你务必在时效期内采取法律行动，以免丧失胜诉权。
   • 证据效力：确保你收集的证据合法、关联、真实，以支持你的主张。虚假证据可能导致你承担法律责任。
   • 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或影响你的权益维护。

综上所述，即使聊天记录被删除，你仍然可以通过多种途径来维护自己的权益并尝试追回借款。重要的是保持冷静和理性，逐步采取措施解决问题。如果你在这个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。