面对对方借钱不还且转账记录已被删除的情况，您仍然有多种途径来维护自己的合法权益并尝试追回借款。以下是一个详细且有条理的解决方案：
一、初步应对与证据收集
尝试恢复转账记录：
- 如果转账是通过银行或第三方支付平台（如支付宝、微信）进行的，您可以尝试联系这些机构的客服，询问是否有可能恢复或重新获取转账记录。有些平台可能提供交易明细的下载或打印服务，即使原始记录被删除，也可能有备份存在。
- 对于微信转账，您可以检查是否有微信的备份文件，或者尝试使用微信的“故障修复”功能来恢复聊天记录（虽然这主要针对聊天记录，但有时也能间接帮助找回转账信息）。
收集其他直接证据：
- 聊天记录：尽管您提到转账记录被删，但如果与借款人的聊天记录中提及了借款事宜，这些记录也是重要的证据。尝试从其他设备或备份中恢复这些聊天记录。
- 通话录音：如果您与借款人有过关于借款的通话，并且录音中对方承认了借款事实，这将是非常有力的证据。
- 证人证言：如果借款时有第三方在场，他们的证言可以佐证借款行为的发生。
要求补写证据：
- 与借款人协商，看是否能让其补写借条或制定还款计划，并明确借款金额、时间、还款方式等关键信息，由借款人签字确认。
二、进一步法律行动
发送催款函：
- 在收集到一定证据后，您可以考虑委托律师发送催款函给借款人。催款函不仅可以催促对方还款，还能作为证明借款事实的辅助证据，并可能引起诉讼时效的中断。
申请支付令：
- 如果您有足够证据证明借款事实，且债权债务关系明确、合法，您可以向法院申请支付令。支付令是一种强制执行的前置程序，如果借款人在规定期限内不提出异议或不履行支付令，您可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 若其他方法都无法解决，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，提交您收集到的各类证据，包括转账记录的替代证据、聊天记录、通话录音、证人证言等，由法院进行审理和判决。
- 如果对方拒绝履行判决，您可以申请强制执行对方的财产，如银行账户、房产、车辆等。
三、专业咨询与预防措施
咨询专业律师：
- 在处理此类事务时，建议咨询专业的律师。他们可以根据您的具体情况给出最合适的建议和解决方案，并帮助您准备法律文件和证据。
预防措施：
- 为避免类似事情再次发生，建议在未来的借款行为中明确约定好还款方式和时间，并保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 考虑使用更安全的借款方式，如通过银行转账并备注借款用途，或者使用第三方借贷平台，这些平台通常提供更完善的借款记录和保障措施。
综上所述，即使转账记录被删除，您仍然可以通过收集其他证据并依法采取相应措施来维护自己的合法权益并尝试追回借款。重要的是保持冷静和理性，逐步采取措施解决问题。如有需要，请及时咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。