即使聊天记录被删除，你仍然可以通过收集其他证据并采取法律手段来追回借款。以下是一些具体的步骤和建议，希望能帮助你有效解决问题：
一、尝试恢复聊天记录
自行恢复：
- 利用手机系统自带的数据恢复功能或第三方数据恢复软件（如DiskDigger、EaseUS MobiSaver等）进行尝试。
- 对于微信用户，可以尝试使用微信的备份与恢复功能或【故障修复】功能，看是否能找回被删除的聊天记录。
专业协助：
- 联系相关平台客服（如微信客服）寻求帮助，他们可能能提供一些恢复聊天记录的建议或方法。
- 考虑联系专业的数据恢复服务公司进行恢复，但需注意费用和风险，确保选择正规、可靠的服务商。
从备份恢复：
- 检查是否有iCloud、iTunes或其他云服务的备份，并尝试从中恢复聊天记录。
二、收集其他关键证据
即使聊天记录无法恢复，你仍然可以收集其他证据来证明借款事实的存在：
转账记录：
- 银行转账记录、支付宝、微信支付等第三方支付平台的转账记录都是有力的证据。
- 确保记录中包含转账时间、金额、收款方等详细信息，并通过截图、打印或下载明细来保存证据。
证人证言：
- 如果借款时有其他人在场，他们的证言可以作为佐证。
- 证人应提供书面证言，注明身份信息、与双方的关系及所见证的具体内容，并签字确认。
通话录音与书面催款：
- 保留与对方关于还款的通话录音，特别是对方承认借款或承诺还款的内容。
- 给对方发送书面的催款函或短信，要求对方还款并说明借款事实，对方的回复也可能成为证据。
三、与对方沟通并固定证据
- 重新协商还款事宜，并记录沟通过程。可以采用电话录音、短信、电子邮件等方式，确保每次沟通都有记录可查。
- 要求对方出具还款计划或补写借条，明确借款的关键信息（如借款金额、借款日期、还款日期等）并由对方签字确认。
四、采取法律行动
如果上述方法均无法解决问题，你可以考虑采取法律行动来维护自己的权益：
发送催款律师函：
- 委托律师向对方发送催款律师函，以威慑对方并作为后续诉讼的证据。律师函中应明确借款事实、金额、还款期限及逾期后果等。
提起诉讼：
- 若对方仍不还款，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的各种证据来支持你的主张。
- 法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决你胜诉，但对方仍不履行还款义务，你可以申请强制执行。
申请支付令（如符合条件）：
- 如果借款关系明确且符合一定条件，你还可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行还款义务，你可以申请强制执行。
五、注意事项
诉讼时效：
- 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期内采取法律行动，否则可能会失去通过法律手段追讨债务的权利。
证据效力：
- 确保收集的证据合法、关联、真实，以支持你的主张。在收集证据时，要注意保护自己的隐私和合法权益，避免采取非法手段获取证据。
保持冷静和理性：
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生不必要的冲突和争执，以免影响证据的收集和法律程序的进行。
面对朋友借款不还且聊天记录被删除的情况，你仍然有多种途径来维护自己的权益。重要的是保持冷静和理性，逐步采取措施解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。