公司不停加工作量，在未经劳动者同意且不符合法定特殊情形的情况下，通常是不合法的。这主要涉及到违反劳动合同约定及侵犯劳动者的休息权两个方面，下面我将从这两个角度为你详细分析：
一、违反劳动合同约定
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三条，劳动合同的订立应遵循合法、公平、平等自愿等原则，且依法订立的劳动合同具有约束力。这意味着，一旦劳动合同中明确约定了工作内容和工作量，双方都应严格遵守。
具体分析：如果公司单方面强制增加工作量，而劳动合同中并未对此进行约定或变更，那么公司的行为就构成了未按照劳动合同约定提供劳动条件的情形。在这种情况下，劳动者有权拒绝新增的不合理安排，并可以依据劳动合同法的相关规定维护自己的权益。
二、侵犯劳动者休息权
法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第四十一条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，用人单位由于生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商一致，并遵守相关的时间限制。
具体分析：公司不停加工作量，很可能导致劳动者超出法定工作时间，从而侵犯了其休息权。即使公司因生产经营需要延长工作时间，也必须与劳动者进行协商，并确保延长的时间在法律规定的范围内。否则，公司的行为就是违法的，劳动者有权拒绝并可以向相关部门投诉。
三、特殊情况下的合法性考量
当然，也存在一些特殊情况，如自然灾害、事故威胁劳动者生命健康和财产安全，或生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益时，公司要求劳动者增加工作量甚至加班，可能被视为合法。但这些情况通常属于不可抗力或紧急状态，且必须是为了保障公共利益和安全生产而采取的必要措施。
四、建议与措施
沟通协商：如果公司确实需要调整工作量，建议首先与劳动者进行充分沟通，了解劳动者的意愿和能力，确保调整在双方都能接受的基础上进行。
合同修订：如果工作量的调整涉及劳动合同的重大变更，建议公司与劳动者协商一致后，以书面形式修订劳动合同，明确新的工作内容和工作量。
法律维权：如果公司未经劳动者同意强行增加工作量，且侵犯了劳动者的合法权益，劳动者可以向当地劳动保障行政部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的权益。
综上所述，公司不停加工作量在未经劳动者同意且不符合法定特殊情形的情况下是不合法的。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。