在买到过期食品，老板否认由其售出的情况下，举证责任一般遵循“谁主张，谁举证”的原则，但具体举证责任的分配可能因实际情况有所不同，以下分情况讨论：
消费者初步举证责任：
- 作为消费者，你首先需要提供初步证据证明你从该商家购买了过期食品。这通常可以通过购物小票、支付记录、商品包装上的商家标识、现场照片或视频等证据来证明。这些证据能够形成一个初步的证据链，表明你与商家之间存在买卖合同关系，并且你购买的商品是过期食品。
商家否认时的进一步举证：
- 如果商家否认售出过期食品，那么商家需要提供反证来证明其没有售出该过期食品。这可能包括商家的进货记录、销售记录、库存管理记录等，以证明其销售的商品是符合食品安全标准的，或者该过期食品并非其售出。
- 如果商家无法提供充分的反证，或者其提供的证据不足以推翻你的初步证据，那么根据民事诉讼中的举证责任分配原则，商家可能需要承担不利的法律后果。
特殊情况下的举证责任转移：
- 在某些特殊情况下，如果消费者能够证明其购买的食品确实存在问题（如过期、变质等），并且该问题与商家的销售行为存在直接关联，那么举证责任可能会部分或全部转移给商家。例如，如果商家无法提供其销售的食品是符合食品安全标准的证据，或者其提供的证据存在瑕疵或矛盾，那么法院可能会根据具体情况判断商家是否需要承担举证责任。
法律建议：
- 保留证据：在购买食品时，务必保留好购物小票、支付记录等证据。如果发现食品过期或存在问题，及时拍照或录像留存证据。
- 与商家协商：在掌握初步证据后，可以尝试与商家协商解决。如果商家愿意承担责任并给予赔偿，那么可以避免进一步的法律纠纷。
- 寻求法律帮助：如果商家拒绝承担责任或协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉或寻求法律帮助。在提起诉讼时，务必提供充分的证据来支持你的主张。
可能法律后果：
- 如果商家被认定售出过期食品，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家可能需要承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。同时，如果商家的行为构成违法或犯罪，还可能面临行政处罚或刑事责任。
总结与进一步思考：
在买到过期食品的情况下，举证责任一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。但具体举证责任的分配可能因实际情况而有所不同。因此，在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，并根据实际情况灵活应对。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。