结论：老板承诺全程安排但未做到，是否可以起诉需分情况讨论，主要取决于老板的承诺是否构成劳动合同中的明确约定或是否存在欺诈、违约等情形。以下从不同角度为你详细分析：
一、若老板的承诺构成劳动合同中的明确约定
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方均应严格履行。
- 如果老板在劳动合同中明确承诺了“全程安排”（如安排工作、提供培训、支付工资等），但未实际履行，则构成违约。
法律建议：
- 你可以先与老板进行协商，要求其履行劳动合同中的约定。
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
- 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
可能法律后果：
- 如果仲裁裁决支持你的诉求，老板需要按照裁决结果履行义务，如支付赔偿金等。
- 如果老板不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。
二、若老板的承诺不构成劳动合同中的明确约定，但存在欺诈情形
法律背景：
- 如果老板在招聘或签订劳动合同时，以虚假承诺（如承诺高薪、良好工作环境等）诱使你签订劳动合同，但实际并未履行，则可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的，劳动合同无效或者部分无效。
法律建议：
- 你可以收集相关证据（如招聘广告、聊天记录、证人证言等），证明老板存在欺诈行为。
- 你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求确认劳动合同无效或部分无效，并要求老板承担因此造成的损失。
可能法律后果：
- 如果仲裁裁决确认劳动合同无效或部分无效，老板需要承担因此造成的损失，如支付你因欺诈而遭受的经济损失等。
- 你还可以根据实际情况，选择向人民法院提起诉讼，要求老板承担更严重的法律责任。
三、若老板的承诺既不构成劳动合同中的明确约定，也不存在欺诈情形
法律分析：
- 如果老板的承诺只是口头上的，并未写入劳动合同，且不存在欺诈情形，那么这种承诺可能不具有法律约束力。
- 在这种情况下，你难以直接通过法律途径要求老板履行承诺或承担责任。
法律建议：
- 你可以尝试与老板进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 你还可以考虑向公司内部的工会或人力资源部门反映情况，寻求他们的帮助和支持。
注意事项：
- 在未来的工作中，建议你尽量要求将重要的承诺写入劳动合同或书面协议中，以便在发生纠纷时能够有据可查。
- 你还应保留好与老板沟通的相关证据（如聊天记录、邮件等），以备不时之需。
总结与启示：老板承诺全程安排但未做到是否可以起诉，需根据具体情况来判断。如果承诺构成劳动合同中的明确约定或存在欺诈情形，你可以通过法律途径维护自己的权益；如果承诺不具有法律约束力，则建议你通过协商或其他非法律途径解决问题。在未来的工作中，建议你增强法律意识，尽量要求将重要的承诺写入书面协议中，以便更好地保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。