结论：工地不做了，老板按做的方量来计算工资是否合法，这主要取决于双方之前的约定以及相关法律法规的规定。如果双方有明确的按方量计算的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种计算方式是合法的；反之，则可能不合法。
分析说明：
双方约定优先：
- 在劳动关系中，工资的计算方式通常由双方（即劳动者和用人单位）在劳动合同中约定。如果双方明确约定了按照完成的方量来计算工资，并且这种约定是双方真实意思的表示，没有违反法律法规的强制性规定，那么这种计算方式就是合法的。
法律法规的强制性规定：
- 即使双方有约定，但如果该约定违反了法律法规的强制性规定，如最低工资标准、加班工资计算等，那么这种约定也是无效的。例如，如果按方量计算的工资低于当地的最低工资标准，那么这种计算方式就是不合法的。
实际履行情况：
- 除了双方的约定和法律法规的规定外，实际履行情况也是判断工资计算方式是否合法的重要因素。如果老板在实际操作中并没有按照约定的方量计算工资，或者存在其他不合理的扣减、拖欠工资等行为，那么劳动者有权依法维护自己的权益。
特殊场景：
如果双方没有明确约定：在双方没有明确约定工资计算方式的情况下，老板单方面决定按方量计算工资可能缺乏合法依据。此时，劳动者可以与老板协商确定合理的工资计算方式，或者依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解、仲裁。
如果约定存在歧义或不明确：如果双方对工资计算方式的约定存在歧义或不明确，导致在实际履行过程中产生争议，那么双方可以协商解决。如果协商不成，可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解、仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
行动建议：
- 核查劳动合同：首先，劳动者应该核查自己的劳动合同，看看是否有关于工资计算方式的明确约定。
- 与老板协商：如果劳动合同中没有明确约定，或者约定存在歧义，劳动者可以与老板进行协商，寻求合理的解决方案。
- 依法维权：如果老板拒绝协商或者协商不成，劳动者可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解、仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十八条：国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十七条：劳动合同应当具备以下条款：…（六）劳动报酬；…。劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。
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