工地没签合同老板不按之前说的价格算，这种行为是违法的。下面我来详细解释一下：

首先，尽管工地没有签订正式的书面合同，但如果老板和员工之间有过口头约定，并且这种约定是双方真实意思的表示，那么这种口头约定在法律上也是有一定效力的。老板后来不按之前说的价格算，实际上是对原约定的违反，这构成了违约行为。

其次，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当签订书面劳动合同。如果未签订书面劳动合同，但劳动者已经实际为用人单位提供了劳动，那么双方之间仍然存在事实劳动关系。在这种情况下，老板仍然需要按照双方约定的价格或者行业惯例、市场标准等合理支付劳动者的工资。

最后，如果老板不按约定价格支付工资，劳动者可以采取多种途径来维护自己的合法权益。例如，可以向当地劳动监察部门投诉，要求老板支付拖欠的工资；也可以直接向人民法院提起诉讼，要求老板承担违约责任并赔偿损失。

综上所述，工地没签合同老板不按之前说的价格算是违法的。劳动者应该积极采取措施来维护自己的合法权益，如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。