结论：签了合同后老板要改价格是否违法，需根据具体情况判断。若合同已明确约定价格且未经双方协商一致变更，老板单方面改价格属于违法行为；若合同未明确约定价格或双方协商一致变更价格，则老板改价格不违法。

分析说明：

1. 合同已明确约定价格且未经双方协商一致变更：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。若合同中已明确约定了货物的价格，且未约定价格变更的条件或程序，那么双方均应按照该价格履行合同。
   • 法律后果：如果老板在合同签订后，未经你同意单方面改变价格，这构成了违约行为。你有权要求老板按照原合同约定的价格履行合同，或者要求老板承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 合同未明确约定价格或双方协商一致变更价格：

   • 法律背景：如果合同中未明确约定货物的价格，或者双方在合同履行过程中协商一致变更了价格，并签订了补充协议或达成了其他书面约定，那么老板改变价格的行为是合法的。
   • 法律建议：在这种情况下，建议你与老板签订书面协议，明确变更后的价格及履行方式等条款，以避免后续产生纠纷。

行动建议：

• 核查合同条款：首先，你需要仔细核查合同中的价格条款，确认是否明确约定了价格以及价格变更的条件或程序。
• 与老板协商：如果老板提出改变价格，你可以与其进行协商，了解改变价格的原因和依据，并尝试达成一致意见。
• 寻求法律救济：如果老板未经你同意单方面改变价格，且你不同意该变更，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

后续思考：

• 在签订合同时，应尽可能明确约定货物的价格、数量、质量、履行方式等关键条款，以避免后续产生纠纷。
• 在合同履行过程中，如果双方需要变更合同条款，应签订书面协议或达成其他书面约定，以确保变更的合法性和有效性。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。