关于您提出的“正式员工离职日期是走的那天吗”这一问题，首先我们需要明确的是，离职日期的确定并非单纯由员工“走的那天”来决定，而是需要遵循一定的法律规定和公司流程。

根据我国《劳动法》的相关规定，职工在辞职时，需要提前30日以书面形式通知用人单位。这一规定明确了职工辞职的权利，并规定了辞职的程序和条件。也就是说，员工在决定离职后，应当向公司提交书面的辞职通知，并明确提出离职的日期，这个日期应当是在提交通知后的至少30天之后。这样做的目的是为了给公司足够的时间来安排工作交接、寻找替代人员等后续事宜。

至于离职日期的具体确定，它通常取决于员工提交辞职通知的日期以及公司内部的离职流程。在员工提交了符合规定的辞职通知后，公司会与员工协商确定一个具体的离职日期。这个日期一旦确定，就成为了员工正式离职的日期，也就是员工与公司解除劳动合同的日期。

此外，关于离职后的相关手续办理，如劳动关系解除、社会养老保险减员、住房公积金账户封存等，这些都需要在离职日期确定后，按照公司或当地相关部门的要求进行办理。现在有些地区，如河南，已经推出了员工离职“一件事”省心办服务，通过优化流程、共享数据、并联审批等方式，使得这些离职相关手续能够一次办、网上办、零跑腿，大大提高了办理效率。

综上所述，正式员工的离职日期并非单纯由员工“走的那天”来决定，而是需要遵循法律规定和公司流程，通过提交书面辞职通知、与公司协商确定离职日期，并按照要求办理离职后的相关手续。希望这个解答能够帮助您更好地理解离职日期的确定问题。