离职日期通常应写为实际工作的最后一天，即真正离开公司的日期，而非离职申请当天。不过，具体离职日期的确定还需结合实际情况和双方协商，以下从不同角度为你详细分析：
从法律角度看
解除或终止劳动合同的生效时间：
- 如果用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同，且明确约定的生效日是当天，那么离职日期写当天是合理合法的。例如，双方约定劳动合同于提交离职申请后的第三天解除，且当天完成所有工作交接和离职手续，那么第三天即为离职日期。
- 若双方约定劳动合同在第二天或更晚的时间正式解除，则离职日期应相应推迟，以符合双方的约定和法律规定。
法定解除情形的判断：
- 以劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同为例，若通知期满后的当天，用人单位无异议且工作交接已完成，则当天可作为离职日期。
- 若通知期满后，双方协商将工作交接等事宜安排至第二天或之后，且双方都认可这一安排，则离职日期应相应调整。
从实际操作角度看
工作交接情况：
- 若当天已完成所有工作交接，包括文件资料、办公设备等，且相关人员已签字确认，则离职日期写当天较为恰当。这有助于确保工作的连续性和避免后续纠纷。
- 若当天无法完成全部交接工作，需要第二天或之后继续处理重要事项，如未完成的项目、待结算的款项等，则从确保交接完整性和准确性的角度出发，离职日期应写为实际完成交接的那天。
离职手续办理进度：
- 离职手续涉及多个部门签字盖章等流程，若当天能顺利办结所有手续，如薪资结算、社保转移、离职证明开具等，则离职日期可写当天。
- 若部分手续如人事档案转出、薪资核算确认等需要第二天或之后才能完成，则离职日期应反映整个离职流程的结束时间，即所有手续办结的那天。
综合建议
- 协商一致：在确定离职日期时，务必与公司相关部门或领导进行充分沟通，确保双方对离职日期没有异议。这有助于避免后续因离职日期产生的纠纷。
- 完成交接和手续：离职前需确保完成工作交接和所有必要的离职手续，以保障自己的权益并避免给公司带来不必要的麻烦。
- 保留证据：在离职过程中，建议保留好相关证据，如离职申请、工作交接单、离职证明等，以备不时之需。
总之，离职日期的确定应综合考虑法律法规、公司规定以及实际工作交接和离职手续的完成情况。如有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。