结论前置：离职日期的确定应基于实际情况和双方协商，通常建议写为实际工作的最后一天，即真正离开公司并完成所有工作交接和离职手续的那一天。不过，具体日期也可能因双方约定或特定情况有所调整。
详细分析
从法律角度看
劳动合同解除或终止的生效时间：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除或终止应当遵循双方约定，并确保完成必要的工作交接和离职手续。离职日期作为劳动合同解除或终止的具体时间点，应当反映这一过程的实际完成情况。
- 如果双方协商一致，且当天能够完成所有工作交接和离职手续，那么离职日期写当天是合理合法的。
- 若因工作交接复杂或其他原因，双方约定将离职日期推迟至第二天或更晚，则应遵循这一约定，以确保离职过程的合法性和合规性。
法定解除情形的判断：
- 在某些法定解除情形下，如劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，离职日期的确定需考虑通知期满后的实际情况。若通知期满后当天能完成所有离职手续，则当天可作为离职日期；若需更多时间，则应相应推迟。
从实际操作角度看
工作交接情况：
- 工作交接是离职过程中的重要环节，涉及文件资料、办公设备、工作进展等多个方面的移交。如果当天能够完成所有交接工作，并得到相关人员的签字确认，那么离职日期写当天是恰当的。
- 若当天无法完成全部交接工作，需要第二天或之后继续处理，则从确保交接完整性和准确性的角度出发，离职日期应写为实际完成交接的那天。
离职手续办理进度：
- 离职手续涉及多个部门签字盖章等流程，如人事档案转出、薪资核算确认、社保关系转移等。如果当天能顺利办结所有手续，则离职日期可写当天。
- 若部分手续需要第二天或之后才能完成，则离职日期应反映整个离职流程的结束时间，以确保所有手续都得到妥善处理。
综合建议
- 协商一致：在确定离职日期时，务必与公司相关部门或领导进行充分沟通，确保双方对离职日期没有异议。这有助于避免后续纠纷，并保障双方的权益。
- 完成交接和手续：离职前需确保完成所有工作交接和离职手续，这是离职过程中的重要环节。只有完成这些步骤，才能确保离职日期的准确性和合法性。
- 保留证据：在离职过程中，建议保留好相关证据，如工作交接清单、离职手续办理记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有重要的证明作用。
实际应用与示例
- 示例一：小张计划离职，并与公司协商确定离职日期为提交离职申请后的第三十天。在这三十天内，小张完成了所有工作交接和离职手续。因此，离职日期应写为第三十天，即实际完成所有离职流程的那一天。
- 示例二：小李因个人原因需要立即离职，并与公司协商确定离职日期为当天。在当天，小李完成了所有工作交接和离职手续，并得到了相关人员的签字确认。因此，离职日期应写为当天。
总之，离职日期的确定应综合考虑法律法规、公司规定以及实际工作交接和离职手续的完成情况。通过与公司协商一致并确保所有程序合法合规，可以保障双方的权益并避免潜在的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。