针对您儿子被对方2人打至鼻骨骨折，且对方现在不接电话也不接受调解的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保合法、合理地解决纠纷，并维护您儿子的权益：
一、明确法律责任与伤情鉴定
法律责任：根据相关法律规定，对方的行为已经构成了对您儿子的侵权，他们应当承担相应的法律责任。作为您儿子的监护人，您有权要求对方进行赔偿。
伤情鉴定：首先，您需要确保您儿子已经进行了伤情鉴定，并明确了鼻骨骨折的具体伤情。如果伤情鉴定结果显示为轻伤或更重，那么对方的行为可能还涉嫌刑事犯罪，这将为后续的法律程序提供重要依据。
二、详细了解赔偿范围与标准
赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。如果伤情严重，还可能包括后续治疗费、残疾赔偿金等。您需要了解这些赔偿范围和标准，以便在后续的协商或诉讼中提出合理的赔偿要求。
三、积极沟通协商（尽管对方目前不接电话）
尝试多种沟通方式：虽然对方现在不接电话，但您可以尝试通过其他方式联系对方，如发送短信、邮件或通过共同的朋友、亲戚等转达您的意愿。在沟通过程中，保持冷静和诚意，表达您希望协商解决问题的意愿。
准备充分证据：在沟通之前，确保您已经收集了所有相关的证据，包括医疗记录、费用清单、伤情鉴定报告等。这些证据将支持您的赔偿要求，并在后续的法律程序中发挥重要作用。
四、寻求第三方调解与法律援助
引入第三方调解：如果双方直接协商无果，您可以考虑引入第三方进行调解。这可以是居委会、村委会、学校或人民调解委员会等。第三方调解通常具有中立性和权威性，有助于推动谈判进程并达成和解。
咨询专业律师：在处理过程中，建议您尽早咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律意见和建议，帮助您更好地应对后续情况，包括如何准备证据、如何提出赔偿要求、如何应对可能的法律程序等。
五、采取法律手段维护权益
报警处理：如果对方的行为涉嫌刑事犯罪（如故意伤害罪），您可以向公安机关报警。公安机关将介入调查，并根据调查结果对对方进行相应的处罚。
提起民事诉讼：如果对方仍然拒绝赔偿，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括伤情鉴定报告、医疗记录、费用清单等。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担民事赔偿责任。
六、总结与预防
在处理此类纠纷时，您需要综合考虑法律责任、赔偿范围、沟通协商、第三方调解及法律手段等多个方面。同时，也要加强对孩子的教育和管理，增强其法律意识与自我约束能力，避免类似事件再次发生。通过合法、合理的方式解决纠纷，不仅有助于维护您儿子的权益，也有助于促进社会的和谐与稳定。