结论：对方将您的鼻子打骨折且不肯负责，您可以通过以下法律程序来维护自身权益，包括及时固定证据、报警处理、进行伤情鉴定、协商调解以及提起民事诉讼或刑事自诉。

具体分析：

1. 及时固定证据：

   • 保留好所有与伤害事件相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录（包括诊断书、病历、医疗费用发票等）、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用，有助于证明对方的侵权行为和您的损失情况。

2. 报警处理：

   • 立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提交您所掌握的证据。警方将会展开调查，并根据调查结果决定是否对对方进行行政处罚或刑事立案。如果对方的行为构成犯罪，如故意伤害罪，警方将依法追究其刑事责任。

3. 进行伤情鉴定：

   • 在报警后，警方通常会安排您进行伤情鉴定。伤情鉴定是确定您受伤程度的重要依据，也是后续民事赔偿和刑事处罚的重要参考。请务必按照警方的要求，及时前往指定的医疗机构进行鉴定。

4. 协商调解：

   • 在警方调查期间或之后，您可以尝试与对方进行协商调解，寻求和解。如果对方愿意承担责任并进行赔偿，您可以与对方签订和解协议，明确赔偿金额、支付方式等条款。但请注意，和解协议应当合法有效，且最好在律师的协助下起草和审查。

5. 提起民事诉讼：

   • 如果协商调解无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据证明对方的侵权行为和您的损失情况，并请求法院判决对方赔偿您的医疗费、误工费、护理费、营养费等各项损失。

6. 刑事自诉（如适用）：

   • 如果对方的行为构成犯罪，但警方未予立案或您对警方的处理结果不满意，您还可以考虑向法院提起刑事自诉。刑事自诉是指被害人或其法定代理人直接向人民法院提起诉讼，要求追究被告人刑事责任的一种诉讼方式。但请注意，刑事自诉的提起需要满足一定的条件，且程序相对复杂，建议在律师的协助下进行。

特别提醒：在整个法律程序过程中，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为或报复行为。同时，及时咨询并委托专业律师协助您处理相关事宜，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。