工会组织疗休养期间，职工是否能饮酒并没有一个统一的、明确的法律规定，这主要取决于疗休养活动的具体安排、单位规章制度以及活动组织者的要求。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
从疗休养活动的性质和目的来看：
- 疗休养活动通常是为了让职工在紧张的工作之余得到放松和恢复，提高身心健康水平。如果饮酒不会影响到疗休养活动的正常进行，也不会对职工的身心健康造成负面影响，那么在适当的场合和适量的情况下，职工饮酒可能是被允许的。
- 然而，如果疗休养活动包括了一些需要保持清醒和专注的活动，如户外探险、健康讲座等，或者活动组织者明确规定了禁止饮酒，那么职工就应该遵守这些规定，以免影响活动的进行或造成安全隐患。
从单位规章制度的角度来看：
- 不同的单位可能有不同的规章制度，对于疗休养期间职工的行为可能有具体的规定。一些单位可能明确禁止在疗休养期间饮酒，以维护活动的秩序和职工的安全。
- 因此，职工在参加疗休养活动前，应该了解并遵守所在单位的规章制度，以免因违反规定而受到纪律处分。
从活动组织者的要求来看：
- 活动组织者可能根据疗休养活动的具体安排和目的，对职工的行为提出具体要求。如果组织者认为饮酒可能会影响活动的进行或职工的安全，他们可能会明确禁止饮酒。
- 职工应该尊重并遵守活动组织者的要求，以确保活动的顺利进行和自身的安全。
建议：
- 在参加工会组织的疗休养活动前，职工应该主动了解活动的具体安排、单位规章制度以及活动组织者的要求，特别是关于饮酒的规定。
- 如果对相关规定有疑问或不确定，职工可以向活动组织者或单位相关部门咨询，以明确自己的行为准则。
- 在疗休养期间，职工应该自觉遵守相关规定，尊重他人的权益和感受，共同营造一个和谐、安全的疗休养环境。
可能的法律后果：
- 如果职工在疗休养期间违反单位规章制度或活动组织者的要求饮酒，并因此造成了不良后果（如安全事故、影响活动进行等），职工可能会面临纪律处分或承担相应的法律责任。
总之，工会组织疗休养期间职工是否能饮酒并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断。职工应该主动了解相关规定并自觉遵守，以确保疗休养活动的顺利进行和自身的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。