在未签订劳动合同、未支付工资且未缴纳社保的情况下，您完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对您可主张权益的详细解答：
一、未签订劳动合同的仲裁主张
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未依法与您签订劳动合同，您有权在劳动仲裁中主张双倍工资差额。具体来说，就是从您入职的第二个月开始，到满一年为止，这段时间内用人单位应支付给您双倍的工资。
二、未支付工资的仲裁主张
用人单位未按时足额支付工资是违反劳动法的行为。在劳动仲裁中，您可以主张用人单位支付拖欠的工资，并可能根据具体情况要求支付拖欠工资的赔偿金。赔偿金的具体数额和支付条件，会根据相关法律法规和实际情况进行判定。
三、未缴纳社保的仲裁处理
补缴社保的间接途径：虽然直接要求补缴社保不属于劳动仲裁的直接受理范围，因为社会保险费征缴属于行政管理范畴，由社会保险经办机构负责。但您可以通过劳动仲裁确认劳动关系后，再向劳动保障行政部门投诉或申请社会保险稽核，要求用人单位补缴社保。
主张经济补偿金：若用人单位未依法缴纳社保导致您被迫解除劳动合同，您可根据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条的规定，在仲裁中主张经济补偿金。经济补偿的标准是按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
赔偿社保待遇损失：若因单位未缴纳社保造成您无法享受养老、医疗等待遇，您可通过仲裁主张相应损失赔偿。例如，退休后因未缴费导致的养老金差额，或因未参保产生的医疗费用支出等。
四、劳动仲裁的申请流程
提交申请书：您需要向所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面申请，申请书应详细载明您与用人单位的基本信息、仲裁请求及事实理由。
提供证据材料：包括工资支付记录、工作证、考勤表等能证明劳动关系的证据，以及未签订劳动合同、未支付工资、未缴纳社保的相关证据。
参与仲裁程序：仲裁委员会受理后将组织调解或开庭审理，您需要按时参加并陈述意见。
执行裁决结果：对生效裁决书，用人单位应在规定期限内履行义务。如果用人单位逾期不履行，您可以向法院申请强制执行。
综上所述，在未签订劳动合同、未支付工资且未缴纳社保的情况下，您有权通过劳动仲裁主张双倍工资差额、拖欠的工资及赔偿金、经济补偿金以及社保待遇损失等权益。在申请劳动仲裁时，请务必准备充分的证据材料，并按照规定的流程进行操作，以确保您的合法权益得到有效保障。