结论：针对您提出的“口头承诺工资，一年多没结，没有合同，老板死了怎么办”的问题，您仍然有途径可以追讨工资，但具体操作和结果会受到多种因素的影响。以下是我从不同角度为您详细分析的情况和建议。
一、法律背景与依据
口头协议的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头协议在符合法律规定的条件下，同样具有法律效力。这意味着，尽管您与老板之间没有签订书面的劳动合同，但口头约定的工资仍然受到法律保护。
老板死亡后的债务处理：
- 当老板死亡后，其遗产将用于清偿债务。这包括您应得的工资。因此，您有权向老板的遗产继承人主张您的工资权益。
二、追讨工资的具体途径
与老板的遗产继承人协商：
- 您可以尝试与老板的遗产继承人进行协商，说明您的情况，并要求他们支付您应得的工资。在协商过程中，您可以提供任何能够证明您与老板之间存在口头协议以及您工作情况的证据，如工作记录、同事证言等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括追讨拖欠的工资。在投诉时，您需要提供尽可能多的证据来支持您的主张。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，您需要准备充分的证据来证明您与老板之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
- 证据准备：由于您没有签订书面合同，因此需要特别注重收集其他证据来证明劳动关系和工资约定。这可以包括工作证、工作服、工资条（如果有的话）、银行转账记录（显示工资支付情况）、同事证言、工作记录等。
三、可能面临的挑战与应对策略
证据收集困难：
- 由于没有书面合同，证据收集可能会成为一大挑战。因此，您需要尽可能多地收集其他类型的证据来支持您的主张。同时，您也可以考虑寻求专业律师的帮助，他们可以帮助您更有效地收集和整理证据。
遗产继承人不配合：
- 如果老板的遗产继承人不配合支付工资，您可能需要通过法律途径来强制执行。这可能需要您申请法院对老板的遗产进行查封、拍卖等措施来清偿债务。
法律程序复杂：
- 劳动仲裁和诉讼程序可能相对复杂，需要您投入一定的时间和精力。因此，在决定采取这些措施之前，您需要充分了解相关程序和要求，并做好充分的准备。
四、建议与总结
及时行动：
- 鉴于您已经一年多没有收到工资，我建议您尽快采取行动来维护自己的权益。时间拖得越久，证据可能越难以收集，且可能面临更多的法律障碍。
寻求专业帮助：
- 在处理这类复杂问题时，寻求专业律师的帮助是非常重要的。他们可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更有效地维护自己的权益。
保持冷静与理性：
- 在处理这类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激或违法的行为来维护自己的权益，这可能会给您带来更多的麻烦和损失。
总之，尽管您面临的情况比较复杂且具有一定的挑战性，但您仍然有途径可以追讨工资。我建议您尽快采取行动，并寻求专业律师的帮助来更有效地维护自己的权益。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。