结论：公司扣工资超过20%时，员工是否可以终止劳动合同并要求赔偿，需根据具体情况判断。若公司扣工资行为违法，员工有权解除劳动合同并要求经济补偿；若公司扣工资行为合法，则员工可能无法直接以此为由解除劳动合同并要求赔偿。

详细分析：

1. 公司扣工资行为违法的情况：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。同时，根据《工资支付暂行规定》等相关法规，用人单位不得无故克扣劳动者工资，且扣工资的比例和原因需符合法律规定。
   • 具体情形：若公司扣工资超过20%且无正当理由，如未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动报酬，则构成违法行为。
   • 员工权利：在此情况下，员工有权解除劳动合同，并依据《劳动合同法》第四十六条要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算方式通常为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 公司扣工资行为合法的情况：

   • 法律依据：虽然公司扣工资需符合法律规定，但在某些特定情况下，如员工因个人原因给公司造成损失，公司有权按照劳动合同约定或国家规定要求员工赔偿，并从其工资中扣除。但扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
   • 具体情形：若公司扣工资超过20%但有合法依据，如员工因严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害，公司按照内部规章制度或劳动合同约定进行扣款，且扣款比例和程序均合法合规。
   • 员工权利：在此情况下，员工可能无法直接以公司扣工资为由解除劳动合同并要求赔偿。但员工仍有权对公司的扣款行为提出异议，并通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。

建议：

• 核实扣款原因和比例：员工应首先核实公司扣工资的具体原因和比例，判断公司行为是否合法合规。
• 与公司沟通协商：若员工认为公司扣工资行为违法或不合理，可与公司进行沟通协商，要求公司说明扣款依据并纠正错误。
• 寻求法律援助：若沟通协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁，必要时可寻求律师的法律援助，以维护自己的合法权益。

示例：

假设员工小张的月工资为5000元，公司因小张违反公司规章制度扣除其1000元工资（即20%）。若公司扣除工资的行为符合劳动合同约定或国家规定，则小张可能无法直接以此为由解除劳动合同并要求赔偿。但若公司扣除工资的行为无正当理由或违反法律规定，小张则有权解除劳动合同并要求公司支付经济补偿。