麦子被偷了确实属于犯罪行为，警察会依法进行调查处理。以下从不同角度为你详细分析：

一、麦子被偷的法律定性

麦子作为农民的财产，受到法律的保护。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。因此，麦子被偷，如果达到数额较大的标准，或者存在多次盗窃等情形，就构成了盗窃罪，属于犯罪行为。

二、警察的处理流程

1. 接警与出警：

   • 当农民发现麦子被偷后，应立即向当地公安机关报案。
   • 公安机关接到报案后，会迅速出警，前往现场进行勘查，了解案件情况。

2. 调查取证：

   • 警察会收集现场证据，如脚印、指纹、监控录像等，以确定犯罪嫌疑人的身份和作案手法。
   • 同时，警察还会询问报案人、目击者等相关人员，获取更多案件信息。

3. 立案侦查：

   • 如果警察认为案件符合立案条件，会依法立案，并展开侦查工作。
   • 侦查过程中，警察可能会采取传唤、拘传、拘留等强制措施，以确保犯罪嫌疑人到案接受调查。

4. 移送审查起诉：

   • 当警察收集到足够证据后，会将案件移送至检察机关审查起诉。
   • 检察机关会对案件进行审查，决定是否对犯罪嫌疑人提起公诉。

5. 审判与执行：

   • 如果检察机关提起公诉，案件将进入审判阶段。
   • 法院会根据事实和法律，对犯罪嫌疑人进行审判，并作出判决。
   • 如果判决有罪，犯罪嫌疑人将受到相应的刑罚处罚，如有期徒刑、罚金等。

三、农民在麦子被偷后的应对措施

1. 及时报案：

   • 农民在发现麦子被偷后，应立即向当地公安机关报案，以便警察及时出警调查。

2. 保护现场：

   • 在报案前，农民应尽量保护好现场，不要随意翻动或破坏证据，以便警察能够收集到更多有用的信息。

3. 配合调查：

   • 农民应积极配合警察的调查工作，提供案件相关信息和证据，协助警察尽快破案。

4. 寻求法律援助：

   • 如果农民在案件处理过程中遇到法律问题或困难，可以寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。

四、关于盗窃数额的认定

在盗窃案件中，盗窃数额的认定是一个重要环节。根据相关法律规定和司法实践，盗窃数额一般按照被盗财物的市场价值来计算。对于麦子等农产品，其价值可能会受到市场价格波动、品质等因素的影响。因此，在认定盗窃数额时，警察和检察机关会综合考虑多种因素，以确保数额认定的准确性和公正性。

最后，我想强调的是，麦子被偷不仅给农民带来了经济损失，也影响了社会的和谐稳定。因此，我们应该共同维护社会的法治秩序，严厉打击盗窃等违法犯罪行为。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。