结论：偷割别人麦子讨债的行为，公安是否应立案，需分情况讨论。一般情况下，该行为可能涉嫌盗窃或故意毁坏财物，公安应依法立案；但若讨债行为本身合法且未造成严重后果，则可能不构成犯罪，公安不予刑事立案，但可能进行治安管理处罚。

分析如下：

1. 若偷割麦子行为涉嫌盗窃或故意毁坏财物：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪；故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，构成故意毁坏财物罪。
   • 行为定性：偷割别人麦子，若麦子价值达到刑事立案标准，或者虽未达到但具有其他严重情节（如多次偷割、使用暴力手段等），则该行为可能构成盗窃罪或故意毁坏财物罪。
   • 公安立案：在此情况下，公安应依法立案侦查，追究行为人的刑事责任。

2. 若讨债行为本身合法且未造成严重后果：

   • 行为性质：如果讨债行为本身是基于合法的债权债务关系，且未采取非法手段（如偷割麦子以外的暴力、威胁等），且偷割麦子的行为未达到刑事立案标准或未造成严重后果（如麦子价值较低、未造成其他损失等），则该行为可能不构成犯罪。
   • 公安处理：在此情况下，公安可能不予刑事立案，但会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对行为人进行治安管理处罚，如罚款、拘留等。

法律建议：

• 对于债权人：应通过合法途径维护自己的权益，如协商、调解、诉讼等，避免采取非法手段讨债，以免触犯法律。
• 对于债务人：若遇到非法讨债行为，应及时向公安报警，维护自己的合法权益。
• 对于双方：在债权债务关系中，应保持理性、平和的态度，通过合法途径解决纠纷，避免矛盾升级。

可能后果：

• 若构成犯罪：行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
• 若不构成犯罪：行为人可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等，同时可能需要承担民事赔偿责任，如赔偿麦子的损失等。

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